Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Rahma Baylan

100 Yıllık İçli Kete Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı ılıktan biraz sıcak su
• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 paket instant maya
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 kilo + yarım su bardağı un

• 1,5 su bardağı un
• 100 gram tereyağı
• yarım çay kaşığı tuz

• 125 gram tereyağı

• ayırdığımız iki yumurta sarısı

100 Yıllık İçli Kete Nasıl Yapılır?

1. Kete hamuru için yoğurma kabı içine unun tamamını alıp ortasını havuz şeklinde açın. Havuzun içine maya, toz şeker ve biraz sıcağa yakın suyu ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bu şekilde bekletin.
2. Sonrasında mayalı karışımın üzerine kalan suyu, sütü, yumurta aklarını, sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Malzemeleri güzel bir şekilde karıştırın. Karışan malzemeleri yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamurun güzel kıvamlı olması için iyice yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 1 saat oda ısısında mayalandırın. Hamur mayalanırken iç harcı için unu geniş bir tava içine alıp kavurun. Unun kokusu çıkınca tereyağını ekleyin.
4. Karıştırarak un ile yağı kavurun. Biraz da tuz ekleyip yağ tamamen eriyince içi ocak üzerinden alın. Kete hamurunun arasına sürmek için tereyağını eritip soğutun. Hamurları açmak için un ile nişastayı karıştırın.
5. Mayalanan hamurun ilk olarak fazla havasını alın. Ardından portakal büyüklüğünde parçalara ayırın ve elinizle yuvarlak bezeler yapın. Bezelerden iki tanesini tezgah üzerine alın. Aralarına nişastalı un serpip merdane ile açın.
6. Hamurların ikisinin de eşit şekilde açılmasını sağlamak için ara ara çevirerek açın. Pasta tabağı büyüklüğüne gelince hamurların arasına yeniden undan serpin. Oklava ile açabildiğiniz kadar hamuru açın.
7. Üzerine her yerine gelecek şekilde yağdan sürün. Yağladığınız yufkayı kenarlarından içeri doğru pileli şekilde katlayın. Pileli olarak katladığınız hamurun üzerine iç harçtan belirli aralıklar ile serpin.
8. Hamuru iki tarafından ortaya doğru kendi etrafında döndürerek tam ortada birleştirin. Tam ortada birleşen hamurları üst üste alıp elinizle bastırarak keteye şeklini verin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
9. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Ketelerin üzerine sürmek için yumurta sarılarının üzerine biraz süt ekleyip karıştırın. Karışımı fırça ile ketelerin üzerine sürün.
10. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında ketelerin altını üzerini kızarana kadar pişirin. Pişen ketelerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servisini yapabilirsiniz.

100 Yıllık İçli Kete Tarifi için Videolu Anlatım