Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Enfes Mutfak

2 Beze Ile 20 Kat El Açması Börek Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6,5 su bardağı un (lütfen kontrollü)

• 150 gr tereyağı
• 100 gr sıvıyağ

• peynir
• maydonoz
• toz kırmızı biber

• 1 yumurta sarısı

2 Beze Ile 20 Kat El Açması Börek Nasıl Yapılır?

1. Böreğin hamuru için yoğurma kabı içine su, süt, yoğurt ve tuzu alıp malzemeleri homojen kıvam alana kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine biraz un ekleyip kabartma tozunu ilave edin.
2. Ardından kontrollü şekilde un eklemeye devam edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru güzelce yoğurun. Sonrasında iki eşit beze haline getirip bezeleri de yeniden yoğurun.
3. Hazırladığınız bezeleri yuvarlak forma getirip kenarı alın. İlk hazırladığınız bezeyi tezgah üzerine alıp oklava ile açabildiğiniz kadar açın. Beze büyük olduğu için çok geniş bir hamur olacaktır.
4. Ancak börek yufkası gibi ince bir yapısı olmasına gerek yok. Hamuru açtıktan sonra üzerinde kuru yer kalmayacak şekilde üzerine tereyağı ve sıvıyağ karışımından sürün.
5. Hamurun karşılıklı kenarlarından ortasına doğru katlayıp katladığınız kısımları yeniden yağlayın. Yağlama işleminden sonra aynı kenarları aynı şekilde katlayıp uzunlamsına bir hamur elde edin.
6. Yeniden katladığınız kuru kalan kısımları yağlayın. Uzunlamasına olan hamuru dört sefer katlayıp her katlamasında üzerine yağ karışımından sürün. Kare şeklindeki hamuru yağladığınız tepsi üzerine alın.
7. Diğer bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. Tepsinin üzerini streç film ile kaplayın. Tepsiyi buzdolabına kaldırıp 20 dakika hamurların içindeki yağların katılaşmasını sağlayın. Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın.
8. Bunun için peyniri ufalayın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Dinlenen hamurlardan ilkini alıp elinizle hamuru tepsinin boyutunda açın. Yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
9. Üzerine hazırladığınız iç harcı ekleyip yayın. Elinizle üzerine bastırıp iç harcı hamura yapıştırın. İkinci hamuru da elinizle tepsi boyutunda açıp iç harcın üzerine yerleştirin. Hamurları birbirine eşitleyin.
10. Hamurların kenarına bastırıp yapıştırın. Böreğin üzerine bir adet yumurtanın sarısını fırça ile sürün. Çatal ile böreğin üzerini çizin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin.
11. Pişen böreğin ilk sıcaklığının çıkmasından sonra dilimleyerek servisini yapabilirsiniz.

2 Beze Ile 20 Kat El Açması Börek Tarifi için Videolu Anlatım