Bir Bardak Süt ile Lokum Gibi Ciğer Tarifi

0 comments

Dana Ciğeri Tarifi için Gerekli Malzemeler

  • 1 kilo dana ciğeri
  • 1 su bardağı süt 200 ml
  • 1 tatlı kaşığı tuz 8 gr
  • Kırmızı pul biber
  • Kekik
  • 1 çay bardağı mısır unu 60 gr

Pilav için;

  • 3 tane yeşil biber
  • 2 tane kırmızı biber
  • 1 tane soğan
  • 4 tane domates
  • 1 yemek kaşığı tereyağı 50 gr
  • 1 yemek kaşığı salça 40 gr
  • 1 tatlı kaşığı tuz 8 gr
  • 1 su bardağı bulgur 160 gr
  • 1 su bardağı kaynar su 200 ml

Soğan salatası için;

  • Maydanoz
  • 2 tane soğan
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • Yarım limon

Kızartmak için;

  • 1,5 su bardağı sıvı yağ 300 ml

Dana Ciğeri Yapılışı

İlk olarak dana ciğerinin zarını alıp incelecek şekilde enlemesine kesin. Daha sonra bir tabak içine alın. Üzerine 1 su bardağı süt dökün. Sütün ciğerlerin her yerine gelmesini sağlayın. Bir fırça ile üzerlerine sürün. Ciğerlerin üzerini streç film ile kapatıp 1 saat buzdolabında bekletin. Pilav içim domates ve soğanların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Biberlerin içlerinden çekirdeklerini çıkarıp onları da küçük küçük doğrayın. Sebzeleri sotelemek için bir tencere içine tereyağını alıp eritin. Eriyen yağın içine soğan ve biberleri alıp hafif dirilikleri gidene kadar karıştırın. Hafif sotelediğiniz sebzelerin üzerine domates, salça ve tuz ilave edin. Salça eriyip kokusu çıkana kadar karıştırarak sebzeleri sotelemeye devam edin. Tencerenin kapağını kapatıp domatesler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Pişen sebzelerin üzerine bulguru ve pilavın suyunu ekleyin. Karıştırıp kapağı kapalı olarak pilavı pişirin. Soğan salatası için maydanozları ince ince kıyın. Kuru soğanı yarım D şeklinde dilimleyin. Sumak ile bu malzemeleri güzelce ovalayıp bir kase içine koyun. Buzdolabında dinlenen ciğerleri çıkarın. Sütün içinden alın. Üzerlerine tuz ile baharatları serpin. Daha sonra her yerine denk gelecek şekilde mısır ununa bulayın. Ciğerleri kızgın yağda pişirin. Pilav ve salata ile servis yapabilirsiniz.

Genel

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

*