Enfes Tarifler

Böylesini Hiç Bir Yerde Yememişsindir

Böylesini Hiç Bir Yerde Yememişsindir

Açma Kete Tarifi için Malzemeler

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta akı
  • 1.5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1silme yemek kaşığı tuz (1 tatlı kaşığı da olur)
  • 1.5 paket instant maya
  • 5-5.5 un (kontrollü ekleyin)

İçi için;

  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı un
  • 1 küçük kahve fincanı tahin
  • 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)

Ara katlarına sürmek için;

  • 200 gram tereyağ

Üzerine sürmek için;

  • 2 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı süt

Açma Kete Yapımı

Açma kete hamuru için yoğurma kabı içine ılık süt, maya ve toz şekeri alın. Şeker ile maya eriyene kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine sıvı yağ ile yumurta aklarını ekleyin. Malzemeleri yeniden karıştırın. Tuz ile unu ekleyin. Hamurun ununu azar azar kontrollü şekilde ekleyin. Orta sertlikte bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar mayalandırın. Kete iç harcı için tereyağını bir tavada eritin. Üzerine unu ekleyip unun rengi dönene kadar kavurun. Kavururken arada tuzunu da ekleyin. Unun her yerinin eşit şekilde kavrulmasını sağlayın. Kavrulan unu ocak üzerinden alın. Üzerine 1 kahve fincanı kadar tahin ekleyip karıştırın. 10 saniye kadar ocak üzerinde kavurun. Harcı soğuması için bir kenarı alın. Ketenin ara katlarına sürmek için 200 gram kadar tereyağını eritin. Mayalanan hamurun havasını alıp eşit 20 bezeye ayırın. Bezelerden iki tanesini oklava yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açın. İlk açtığınız hamurun üzerinin her yerini yağlayın. Bir kenarından ortaya doğru katlayıp katladığınız yeri yağlayın. Aynı işlemi hamurun dört tarafı için de yapıp kare bir hamur elde edin. İkinci hamurun da üzerini yağlayın. Tam orta kısmına hazırladığınız diğer kare hamuru yerleştirin. Altta kalan hamuru kenarlarından katlayıp her katlama yerinden sonra yağlayın. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın. 10-15 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamurlarından birini elinizle açın. Tam orta kısmına unlu harçtan koyup kenarlarından bohça şeklinde kapatın. Hafif elinizle yeniden açıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Yaklaşık yarım saat üzerlerini örterek tepsi mayasında bekleyin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ile süsleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ