Bu öyle bir turşu ki dillere destan

Tatlı Kıl Biber Turşusu Tarifi Yapılışı

• Turşu için kullanacağınız domatesleri iri parçalar halinde mutfak robotuna alın. Püre haline gelene kadar çekin. Büyük ve geniş bir tencere içine domates püresini alın. Hafif koyu kıvam alana kadar kaynatın.
• Domates kaynayana kadar turşunun diğer malzemelerini hazırlayın. Kullanacağınız yeşillikleri kendi damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz. Yeşillikleri yıkayıp ayıklayıp ince ince kıyın.
• Kapya biberlerinin çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük küpler şeklinde doğrayın. Yeşil biber ve domatesleri de küçük küçük doğrayın.
• Kaynayan domates sosunun içine sirke, sıvı yağ, doğranmış bir baş sarımsak, kaya tuzu, limon tuzu ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
• Şeker ve tuz eriyince ocağın altını kapatın. Sebzeler ile yeşillikleri ekleyip karıştırın.
• Turşuyu sıcak sıcak kavanozların içine paylaştırın. Kapaklarını sıkıca kapatıp ters olarak düz bir yere bırakın. Bir gece bu şekilde bekletip ertesi gün kavanozların düzünü çevirin.
• Kapaklarını kontrol edin. Sızma bozulma yok ise serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayabilirsiniz.