Çerkezler Ağzının Tadını Biliyor

0 comments

Fıççın (Çerkez Böreği) Tarifi için Malzemeler

Hamuru için:

  • 1,5 su bardağı ılık süt
  • 1 paket instant maya (10 gr)
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 adet yumurta ( 1 tane sarı üzeri için ayrılacak )
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
  • 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı

İçi için:

  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • 2 adet soğan
  • Çeyrek demet maydanoz
  • 2 adet domates
  • 3 adet sivri biber
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak

Üzeri için:

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı süt

Fıççın (Çerkez Böreği) Tarifi Yapılışı

Börek hamuru için yoğurma kabı içine ılık süt, maya ve toz şekeri alın. Şeker ile maya eriyene kadar spatula ile karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine yumurtayı ekleyin. Yumurtalardan birisinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.

Yumurtaları da karıştırıp unun birazını kap içine ekleyin. Üzerine tuzu ekleyip karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine kontrollü şekilde un eklemesine devam edin.

Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar kontrollü şekilde un eklemesine devam edin. Hamuru biraz toparlayınca oda ısısındaki yumuşamış tereyağını üzerine ekleyin. Yağ hamurun içinde tamamen eriyene kadar yoğurun.

Hamurun kıvam alması için tezgah üzerine alıp 3-4 dakika yoğurun. Hazır olan hamuru kap içine alıp üzerini streç film ile kapatın. Yarım saat hamuru dinlendirin.

Hamur dinlenirken iç harç için kullanacağınız sebzeleri küçük küçük doğrayın. Kıymanın üzerine sebzeleri, tuzu ve baharatları ekleyin. Salçayı da ekleyip tüm malzemeler tamamen birbirine karışana kadar elinizle yoğurun.

Mayalanan hamurun fazla havasını alın. Hamuru iki bezeye ayırın. Bir tanesinin daha büyük diğerinin daha küçük olmasına dikkat edin. Büyük olan hamur bezeyi tezgah üzerine alın. Pişirme yapacağınız tepsinin boyutunda hamuru açın.

Tepsinin altını pişirme kağıdı ile kaplayın. Hamuru içine yerleştirip kenar kısımlarından çekiştirerek hepsinin kenarlarını da hamurla kaplayın. Hazırladığınız iç harcı hamurun kenarlarında bir parmak boşluk kalacak şekilde yayın.

Küçük hamuru da tepsi boyutunda açıp içine yerleştirin. Yanlarından parmaklarınız ile bastırarak alttaki ve üstteki hamurları birbirine yapıştırın. Orta kısmında artı şeklinde kesik atıp pencere açın.

Böreğin üzerine sürmek için bir adet yumurta sarısı ve bir yemek kaşığı sütü karıştırın. Fırça ile böreğin üzerine karışımı sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika süre ile pişirin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servisini yapabilirsiniz.

Börek Tarifleri

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*