Çiğ Ispanaklı Katmer Börek Tarifi

0 comments

Çiğ Ispanaklı Katmer Börek Tarifi için Malzemeler

  • 1 yumurta
  • Yarım su bardağı yoğurt ( 100 g )
  • 1 çay bardağı sıvı yağ ( 80 g )
  • 2 çorba kaşığı elma sirkesi ( 15 g )
  • 1 çorba kaşığı yumuşamış tereyağı ( 30 g )
  • 1 tatlı kaşığı tuz ( 5 g )
  • 1 su bardağı ılık su ( 200 ml )
  • 5,5 su bardağı çok amaçlı un ( 600 g )

İç malzeme;

  • 100 g ıspanak yaprakları
  • 100 g lor peyniri veya beyaz peynir ( 1 su bardağı )
  • 1 tatlı kaşığı pul biber ( 4 g )
  • 1 çay kaşığı tuz. ( 3 g )
  • 5 çorba kaşığı sıvıyağ

Açmak için;

  • Mısır nişastası

Yağlamak için;

  • 80 g tereyağı

Üzerine;

  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • Susam

Çiğ Ispanaklı Katmer Börek Tarifi Yapılışı

Börek hamuru için yoğurma kabı içine yumurta, yoğurt ve sıvı yağı alın. Homojen kıvam alana kadar malzemeleri karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine oda ısısında yumuşamış tereyağı, tuz ve sirkeyi ekleyip yeniden karıştırın.

Tamamen karışan malzemelerin üzerine suyu ilave edin. Bu aşamadan sonra kontrollü şekilde un ekleyin. Ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Hamuru kıvam alması için tezgah üzerinde 8-10 dakika yoğurun.

Kıvam alan hamuru eşit 10 parçaya ayırın. Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp beze haline getirin. Bezeleri nişasta yardımı ile çay tabağı büyüklüğünde açın. Her birini aralarına poşet ya da streç film koyarak üst üste dizin.

Tepsinin üzerini streç film ile kapatın. Hamurları vaktiniz varsa bir gece buzdolabında bu şekilde dinlendirin. Vaktiniz yok ise en az 2 saat dinlendirin.

İç harç için ıspanakları güzel bir şekilde yıkayın. Ardından içine lor peyniri ekleyip karıştırın.

Dinlenen bezelerden birini nişastaladığınız tezgah üzerine alın. İnce olacak şekilde açın. İkiye katlayın. Üzerine eritilmiş soğumuş tereyağından sürün. Yufkanın hiç bir yerinde kuruluk kalmayacak şekilde bu işlemi yapın.

Yufkanın bir kenarına ıspanaklı harçtan yerleştirip rulo şeklinde sarın. Uzun ruloyu kendi etrafında sararak gül böreği şeklinde sarın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine börekleri yerleştirin.

Böreklerin üzerine sürmek için yumurta sarısı ile yağı bir kase içinde çırpın. Fırça ile böreklerin üzerine karışımı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Pişen böreklerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servisini yapabilirsiniz.

Börek Tarifleri

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

*