Çiğ Ispanaklı Katmer Tarifi

0 comments

Çiğ Ispanaklı Katmer için Malzemeler

  • 2 su bardağı ılık su ( 400 ml )
  • 1 tatlı kaşığı tuz ( 6 gr )
  • 1 tatlı kaşığı maya ( 3 gr )
  • 4 su bardağı çok amaçlı un ( 450 gr )

Hamuru açmak için;

  • 1,5 su bardağı çok amaçlı un ( 155 gr )
  • 1 çorba kaşığı mısır nişastası ( 15 gr )

Arası için;

  • 150 gr tereyağı

İç malzeme;

  • 200 gr ıspanak
  • 1 küçük soğan rendesi
  • Tuz
  • Karabiber

Çiğ Ispanaklı Katmer Yapılışı

Katmer hamuru için yoğurma kabı içine maya ile ılık suyu alın. Maya eriyene kadar spatula ile karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine azar azar un eklemesine başlayın. İlk eklemeden sonra üzerine tuzu da ilave edip karıştırın.

Karışan hamur malzemelerine kontrollü şekilde un eklemesine devam edin. Hafif ele yapışan, yumuşak yapılı bir hamur oluşturun. Hazır olan hamuru üç bezeye ayırın. Her bir bezeyi elinizle yuvarlayın.

Bezelerin üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin. Bezeler dinlenirken hamurları açmak için nişasta ile unu bir kase içinde karıştırın. Katmerlerin içi için ıspanakları yıkayıp ince ince kıyın. Soğanı rendeleyin. Bir kase içinde tuz ve karabiber de ekleyerek iç harcı karıştırın.

Hamurların arasına sürmek için tereyağı eritip soğutun. Dinlenen bezelerden ilkini tezgah üzerine alıp açabildiğiniz kadar açın. Üzerine tereyağından sürün. Her yerine gelecek şekilde iç harç serpin.

Sonrasında ikinci hamuru da aynı genişlikte açıp iç harçlı yufka üzerine serin. Üzerine tereyağı sürüp yeniden iç harç serpin. Bu şekilde diğer hamuru da hazırlayın. Üzerine yağ sürün.

Üst üste dizdiğiniz hamurları 5 parmak genişliğinde rulo şeklinde katlayın. Ruloyu yine 5 parmak kalınlığında kesin. Her bir katmeri merdane ile biraz açın.

Yapışmaz bir tava içine 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ alın. Tava ısınınca katmerlerden ilkini içine alın. Önlü arkalı olarak pişirin. Aynı şekilde diğer katmerleri de tava da pişirip servisini yapabilirsiniz.

Katmer Tarifleri

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*