Enfes Tarifler

Çıtır Çıtır İçi Tel Tel Ayrılan Börek Tarifi

Çıtır Çıtır İçi Tel Tel Ayrılan Börek Tarifi

Kıymalı Börek Tarifi için Malzemeler

İçi için;

  • 400 gr orta yağlı kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 5 adet sivri biber
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

Hamuru için;

  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 adet yumurta (1 tane sarısı yüzüne sürülmek üzere ayrılacak)
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi (elma sirkesi de olur)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Arasına sürmek için;

  • 250 gr tereyağı

Hamuru açmak için;

  • Nişasta

Üzeri için;

  • Yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı süt
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Susam
  • Çörek otu

Kıymalı Börek Yapılışı

Kıymalı börek için ilk olarak iç harcı hazırlayın. İç harç için gereken biber ve kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Bir tava içine biraz sıvı yağ alıp ısıtın. Üzerine kıymayı ekleyin. Sürekli karıştırarak kıymanın rengi değişene kadar kavurun. Sonrasında biberleri ve kuru soğanı ekleyin. Malzemeleri güzel bir şekilde karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine baharatlar ve tuzunu ekleyin. Baharatlar da malzemeler ile karışana kadar karıştırın. Biber ile soğanların diriliği geçince iç harcı ocak üzerinden alın. Soğuması için kenarda bekletin. Böreğin hamuru için yoğurma kabı içine su, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, kabartma tozu, tuz, limon suyu ve üzüm sirkesini ekleyin. Bu malzemeleri güzel bir şekilde karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine kontrollü şekilde un ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru tezgah üzerine alıp 3 dakika kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı silindir şekline getirip her birinden 11-12 adet beze elde edin. Toplamda eşit olarak 23-24 adet beze elde edin. Bezeleri elinizle yuvarlayıp hafif unladığınız tepsi içine yerleştirin. Üzerine de biraz un serpin. Temiz bir poşet içine alıp yarım saat bezeleri dinlendirin. Dinlenen bezeleri nişasta yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Hamurların hepsini açın. Bütün hamurların arasına tereyağı sürerek üst üste dizin. Tabağı bir poşet içine alın. Buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Hamuru önce elinizle daha sonra merdane ya da oklava ile 80 cm çapında açın. Açtığınız hamurun orta kısmına iç harcı alıp yayın. Yanlarından hamuru toplayıp üzerinde birleştirin. Sıkı bir şekilde kapatın. Böreği pişireceğiniz tepsiye pişirme kağıdı serin. Hamurun tersini çevirip tepsi içine alın. Elinizle yanlara doğru açın. 1 adet yumurta sarısının üzerine 2 yemek kaşığı süt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip çırpın. Karışımı böreğin üzerine sürün. Bir çatal ile böreğin üzerine çizikler atın. Süslemek için üzerine susam ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Fırından çıktıktan 10 dakika sonra servis edebilirsiniz.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ