Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Biyologanne Mutfakta

El Açması Baklava Tarifi için Malzemeler

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• bir çimdik tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 5-5,5 su bardağı un

• 5 su bardağı şeker
• 4,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

• en az 500 gram ceviz, fındık ve ya fıstık

• 200 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

El Açması Baklava Nasıl Yapılır?

1. Baklava hamuru için yoğurma kabı içine yumurta, süt, sıvıyağ, yoğurt, sirke ve tuzu alın. Malzemeleri homojen kıvam alana kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine unu ve kabartma tozunu ekleyin.
2. Unu kontrollü şekilde ekleyin. Ele yapışmayan şekil alabilen bir hamur hazırlayın. Hamuru güzelce yoğurup tezgah üzerinde ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Parçaların çok büyük olmamasına özen gösterin.
3. Her bir hamur parçasını elinizle yuvarlayıp nişastaladığınız tepsi üzerine yerleştirin. Üzerleri kapatıp 15 dakika dinlendirin. Dinlenen bezeleri nişastalayarak kahvaltı tabağı büyüklüğünde açın.
4. Hamurları üçlü gruplar halinde ayırıp aralarına nişasta serperek hamurları üst üste alın. Bütün hamurları bu şekilde hazırlayıp bir tepsi üzerine alın. Üzerleri kapatıp yeniden bir süre dinlendirin.
5. Bu sırada baklavanın şerbetini hazırlayın. Şerbet için şeker ile suyu uygun büyüklükte bir tencere içine alıp şekeri karıştırın. Şerbet kaynamaya başlayınca içine limon suyu ya da limon dilimi ekleyin.
6. En az 10 dakika kaynatın. Şerbet kaşık üzerinden ağır ağır akmaya başlayınca ocak üzerinden alıp soğumaya bırakın. Hamurların arasına sürmek için tereyağını eritip üzerindeki köpükleri kaşık ile alın.
7. Erimiş yağa sıvıyağ ekleyip karıştırın. Kenarda dinlenen üçlü hamurları tezgah üzerinde bir oklava ile açmaya başlayın. Üçlü hamuru açabildiğiniz kadar açıp kenarı alın. Bütün üçlü hamurları aynı şekilde açın.
8. Son aşamalarında çok fazla nişasta kullanmamaya özen gösterin. Üçlü hamurlardan bir tanesini kullanacağınız tepsiye göre kesin. Diğer hamurları bu kestiğiniz hamurun hizasından keserek hazırlayın.
9. Bir fırın tepsisini yağlayıp ilk üçlü hamuru tepsiye yerleştirin. Üzerine yağ karışımından sürüp ikinci üçlü hamuru yerleştirin. Toplam kaç adet üçlü hamur hazırladıysanız yarısını bu şekilde tepsiye yerleştirin.
10. Hamurların yarısını yerleştirdikten sonra kullanacağınız iç harcın yarısını bu katmana döküp yayın. Cevizlerin üzerine hamurların kenarlarından kestiğiniz parçaları yerleştirin. Onların da üzerini yağlayıp kalan cevizi serpin.
11. Son olarak kalan yufkaları da aynı şekilde aralarını yağlayarak tepsi içine ekleyin. Baklavayı istediğiniz şekilde dilimleyin. Kalan yağı üzerine döküp fırça ile sürün.
12. Baklavayı önceden ısıtılmış 160 derece fırında yarım saat pişirin. Sürenin sonunda dereceyi yükseltip 170 derecede 15-20 dakika daha üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen baklavayı fırından çıkarıp 2-3 dakika dinlendirin.
13. Soğumadan kenarda soğumuş olan şerbeti baklava üzerine döküp tamamen çekmesi için dinlendirin. Tamamen şerbetini çektikten sonra baklavayı servis edebilirsiniz.

El Açması Baklava Tarifi için Videolu Anlatım