Harika İç Malzemesi ile Katmer Tarifi

0 yorum

Kıymalı Katmer Tarifi için Malzemeler

İç malzemesi için:

  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
  • 2 adet soğan
  • 5 adet sivri biber
  • Yarım yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hamuru için;

  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı instant maya
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Aralarını yağlamak için;

  • 200 gr tereyağı

[ads]

Kıymalı Katmer Yapılışı

Katmerin ilk olarak iç harcını hazırlayın. Bir tava içine biraz sıvıyağ ile kıymayı alın. Sürekli karıştırarak kıymayı kavurun. Tane tane ayrılan kıymanın üzerine salçayı ekleyip salçayı da kokusu çıkana kadar kavurun. Salçanın kokusu çıktıktan sonra kalan iç harç malzemelerini de tava içine ekleyin. Malzemeler tamamen karıştıktan sonra tavayı ocak üzerinden alın. Hamuru için ılık su, toz şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Şeker ile maya eriyince unun büyük bir kısmını ekleyip üzerine tuzu ilave edin. Spatula ile hamuru karıştırın. Sonrasında kontrollü şekilde unu eklemeye devam edin. Hamur kıvamını aldıktan sonra tezgah üzerine alıp yoğurun. 3-4 dakika boyunca hamuru yoğurup kap içine geri alın. Üzerini kapatıp yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamurun ilk olarak havasını alın.
Daha sonra mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp bezeleri bir tepsi içine alın. Üzerlerini poşet ile örtüp 15 dakika dinlendirin. Katmerin ara katlarına sürmek için kullanacağınız tereyağını eritip soğutun. Dinlenen bezeleri merdane ya da oklava ile ince şekilde açın. Üzerine erittiğiniz tereyağını her yerine gelecek şekilde sürün. Yufkanın karşılıklı uçlarını ortaya gelecek şekilde katlayın. Tam orta noktasına hazırladığınız iç harçtan koyup kare şeklinde yayın. Hamurun açıkta kalan kısımlarını iç harcın üzerine gelecek şekilde katlayıp kare şeklinde katmerler elde edin. Hazırladığınız katmeri yanmaz, yapışmaz bir tava içine alın. Yağlamadan yüksek ateşte önlü arkalı olarak pişirin. Tüm katmerleri aynı şekilde hazırlayın.

Genel

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*