Enfes Tarifler

İçli Köfte Benden Sorulur

İçli Köfte Benden Sorulur

İçli Köfte Tarifi için Malzemeler

  • 3 su bardağı bulgur
  • 2 su bardağı irmik
  • 4 su bardağı kaynar su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım su bardağından 1 parmak eksik un ölçüsü
  • Yoğurmak için su
  • 1 adet yumurta

İç harcı için;

  • 750 gram kıyma
  • 750 gram kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • Sıvı yağ
  • Baharatlar
  • Ceviz

İçli Köfte Yapılışı

İçli köftenin iç harcı için soğanları ince ince doğrayın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ekleyip tuz ile ovalayın. Soğanların bu şekilde suyunu çıkarıp elinizle sıkarak alın. Bu şekilde soğanın gazını almış olacaksınız. Uygun büyüklükte bir tencere içine sıvı yağ ile tereyağını alın. Tereyağı eriyip sıvı yağ ile ısınmasını bekleyin. Isınan yağ karışımının üzerine kıymayı alın. Yüksek ateşte kıymanın tamamen rengi değişene kadar karıştırarak kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine soğanları ekleyin. Yüksek ateşte 5-6 dakika kadar soğan ve kıymayı kavurun. Ardından ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın. Bu şekilde de 10 dakika kadar pişirin. Ara ara tencere kapağını açıp karıştırarak kontrol edin. Kıyma suyunu bırakıp biraz çekince salça, tuz ve baharatları ekleyin. Karıştırıp tencere kapağını kapatın ve 5 dakika daha bu şekilde pişirin. Pişen iç harcı hemen ocak üzerinden alıp başka bir kap içine alın. İsteğe bağlı olarak cevizleri bıçak ile doğrayıp iç harç içine ekleyin. İsterseniz biraz da maydanoz kıyıp ekleyin karıştırın. İç harcı soğuduktan sonra buzdolabına alıp kıvam alması için bekletin. Dış kısmı için irmik ve bulguru sıcak su ile ıslatın ve üzerini örtüp 20-25 dakika kabarması için bekletin. Kabaran irmik ve bulguru geniş bir tepsi içine alın. Üzerine salça, tuz ve 1 adet yumurtayı ekleyip elinizle yoğurun. Hamur macun kıvamı alana kadar elinizi ara ara sulayarak 30 dakika kadar yoğurun. Kıvam alan harcın içine un eklemesi yapın. Yaklaşık 5 dakika kadar hamuru yoğurup hazırlayın. Hamuru biraz dinlendirin. Sonrasında hamurdan cevizden biraz büyük parça alın. Elinizle yuvarlayarak orta kısmını açın. Ortasını açıp yanlarından yükselttiğiniz hamurun içine iç harçtan ekleyip kapatın. Bu şekilde bütün köfteleri hazırlayın. Kızgın yağ içinde tavaya fazla köfte koymadan hepsini pişirip servis edebilirsiniz. Eğer dış harçtan artarsa içi boş olarak yuvarlak parçalar hazırlayıp aynı şekilde pişirebilirsiniz.

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 2 YORUM
  1. filiz akın dedi ki:

    un ölçüsününde bir yanlışlık var tekrar kontrol edermisiniz?

  2. Semra gul dedi ki:

    Haslamada kuzetilmasi enteresan taş gibi olur

BİR YORUM YAZ