Karalahana Sarmasını Birde Bu Yöntemle Yapın

0 comments

Karalahana Sarması için Malzemeler

  • 3 bağ karalahana
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 2 su bardağı pirinç
  • Yarım bardaktan biraz fazla zeytinyağı
  • 1 demet maydonoz
  • Nane
  • Karabiber
  • Tuz
  • Kırmızı toz biber
  • Su
  • Yarım bardaktan biraz fazla domates sosu

Pişirmek için;

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım su bardağı zeytin yağı
  • Su

Karalahana Sarması Yapılışı

Tarif için kullanacağınız bağ şeklindeki lahanaların miktarına göre pirinci ayarlayın. Pirinç ölçüsünü her bir bağ karalahana için yarım su bardağından bir parmak fazla olacak şekilde bir kase içine alın. Pirinçlerin üzerine soğuk su döküp 15 dakika bu su içinde bekletin.

Tarif için kullanacağınız karalahanaları ise ilk olarak sap kısımlarından keserek bağlarından kurtarın. Yaprakları tek tek yıkayıp temizleyin. Büyük ve derin bir tencere içine su alın. Suyu ocağa alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca içine tuz ile bir adet defne yaprağı ekleyin.

Kaynayan suyun içine karalahanaların hepsini yerleştirin. Bir kaşık yardımı ile lahanaların içini ara ara açarak haşlayın. Yaklaşık 4-5 dakika haşlamanız yeterli olacaktır. Sonrasında bir süzgeç ile karalahanaları tencere içinden alın. Soğuk su ile yaprakları soğutun.

İç harç için pirinçleri süzün. Kullanacağınız soğanları biraz iri şekilde doğrayın. Bir tava içine yarım su bardağı zeytinyağı ile birlikte soğanları alın. Yüksek ateşte sotelemeye başlayın.

Soğanlar sotelenince pirinçleri de ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 1-2 dakika sonra biber ve domates salçasını ekleyin. Salçaları da güzel bir şekilde kavurun. Sonrasında tuz ve damak tadınıza göre baharatları ekleyin. Yeniden karıştırıp ocağın altını kapatın.

İç harcı ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Maydanoz ile de iç harcın tamamını karıştırın.

Karalahanaları sarmak için ilk olarak yaprakların orta kısımlarındaki damarlı alanı alın. Yaprakların büyüklüğüne göre bir yapraktan tek, iki ya da üç adet sarma çıkarabilirsiniz. Sarma işlemi sırasında yaprakları istediğiniz şekilde tutabilirsiniz.

Sarmaları pişirmek için son aşama olarak sosunu hazırlayın. Pişirme yapacağınız tencere içine salça ile yağı alın. Salçaları kokusu çıkana kadar kavurun. Sonrasında üzerine bir su bardağı kadar soğuk su koyun. Salçalar ile bu suyu karıştırın. Tencere içine başka su ilavesi yapmanıza gerek yoktur.

Bu salçalı sosun üzerine sarmaları dik olarak yerleştirin. Tüm sarmaları yerleştirdikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Ocağın orta gözünde kısık ateşte hiç kapağını açmadan 2 saat kadar sarmaları pişirin.

Yemek piştikten sonra 2-3 saat kadar dinlendirin. Bu süre içinde tencerenin kapağını açmazsanız lahanaların kararmasını da engellersiniz. Süre sonunda sarmaları servis edebilirsiniz.

Zeytinyağlı Dolma-Sarma Tarifleri

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*