Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Çiçekli Mutfağım

Meşhur Tokat Sarma Tarifi için Malzemeler

• 800-900 gram yaprak
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı kırık yarma
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 700 gram soğan
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 su bardağı zeytin yağı
• baharatlar
• su

• soğan
• yağ
• salça
• su

Meşhur Tokat Sarma Nasıl Yapılır?

1. Sarma için bir geceden yeşil mercimeği soğuk su ile ıslatın. Yine bir gece önceden yaprakları da ıslatın. Islattığınız yaprakların bir kaç kere suyunu değiştirin. Elinizle suyunu sıkıp kenarı alın.
2. Sarma içi için soğanları ince ince doğrayın. Üzerine iki kaşık tuz döküp elinizle ovun. Sonrasında elinizle sıkarak soğanların suyunu çıkarın. Soğanların suyunu çıkarmadan kullanmak isterseniz iki adet kullanmanız yeterli olacaktır.
3. Soğanları biraz sıvı yağ ya da zeytinyağında soteleyin. Hafif rengi değişmeye başlayınca üzerine salçalarını ilave edip yeniden karıştırın. Soğanlar ile birlikte salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Salçayı da güzelce kavurduktan sonra üzerine baharatları ve tuzu ekleyin. Bir kaç dakika da bu şekilde karıştırarak kavurun. En son yeşil mercimek, kırmızı mercimek ve kırık yarmayı ekleyip karıştırın.
5. İç harcın yağını da bu aşamada ekleyip kavurmaya devam edin. Eğer sarma içini yumuşak seviyorsanız biraz su ekleyip pişirebilirsiniz.
6. Hazırladığınız iç harcı başka bir kase içine alıp ince ince kıydığınız yeşilleri üzerine ekleyin. Karıştırıp iç harcın soğumasını bekleyin. İç harç soğuduktan sonra sarmaları sarabilirsiniz.
7. Dik olarak uygun büyüklükte bir tencere içine yerleştirin. Üzerine 2-3 dilim limon koyun. Sarmaların hizasına gelecek şekilde su ekleyin. Ocağın orta gözünde kısık ateşte bir buçuk iki saat kadar pişirin. Ara ara tencere kapağını açıp sarmaları kontrol edin.
8. Eğer sarmalar pişmeden suda eksilme olursa biraz daha kaynar su ekleyebilirsiniz.

Meşhur Tokat Sarma Tarifi için Videolu Anlatım