Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Nefis Tatlar Durağı

Patlıcanlı El Açması Börek Tarifi için Malzemeler

• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 5.5 veya 6 su bardağı un

• 100 gram tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 4 patlıcan
• 2 kuru soğan
• 3 yeşil biber
• 2 kapya biber
• 1 domates
• baharatlar
• tuz

Patlıcanlı El Açması Börek Nasıl Yapılır?

1. Böreğin iç harcı için patlıcanları yıkayıp alacalı olarak soyun. Sonrasında küçük küpler şeklinde doğrayın. Tuzlu su içine patlıcanları alıp 3-4 dakika acısının çıkması için bekletin.
2. Börek hamuru için yoğurma kabı içine ılık su, toz maya ve tuz şekeri alıp şeker eriyene kadar karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine biraz un ve tuzu ekleyin. Yeniden malzemeleri karıştırın.
3. Sonrasında kontrollü şekilde un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamurun kıvam alması için 4-5 dakika tezgah üzerinde yoğurun.
4. Hazır olan hamuru toplam 14 parçaya ayırıp elinizle yuvarlayarak beze haline getirin. Bezeleri yağlamak için geniş bir kap içine eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı alıp karıştırın.
5. Karışan yağın içine bezeleri üzerlerine hafifçe bastırarak yerleştirin. Tüm bezeleri kap içine alıp üzerini streç film ile kaplayın. 20 dakika bezeleri yağ içinde dinlendirin.
6. Bu sırada böreğin iç harcı için yeşil biber, kırmızı biber, kuru soğan ve domatesleri yemeklik olacak şekilde doğrayın. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp suyunu süzün.
7. Bir tencere içine biraz sıvı yağ alıp kuru soğanları yağda renk değiştirene kadar soteleyin. Ardından biberler ve domatesi ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Patlıcanları da ekleyip karıştırın.
8. Tuz ve baharatları ilave edip iç harcı karıştırın. Patlıcanlar suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Sonrasında iç harcı ocak üzerinden başka bir kap içine alın. Bu şekilde soğutun.
9. Dinlenen bezeleri yağladığınız tezgah üzerine alıp elinizle yemek tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine biraz iç harç koyup rulo şeklinde sarın. Sonrasında kendi etrafında sarıp gül şekli verin.
10. Şeklini alan böreği pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Bütün börekleri aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin. Börekleri açarken diğerlerinin kurumaması için üzerlerini mutlaka kapatın.
11. Böreklerin üzerine sürmek için yumurta sarısı ile yoğurdu bir kasede karıştırın. Fırça ile böreklerin üzerine karışımı sürün. Susam ve çörek otu serpip börekleri pişirmek için fırına verin.
12. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişen börekleri çıkarıp servis için hazırlayabilirsiniz.

Patlıcanlı El Açması Börek Tarifi için Videolu Anlatım