Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

İlknur Sağlam

Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi için Malzemeler

• 650,700 gram pırasa
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 büyük boy yumurta
• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz

• 8,5 9 su bardağı böreklik un
• 2 bardak su (300 ml bardak)
• 1 yemek kaşığı tuz

Pırasalı Arnavut Böreği Nasıl Yapılır?

1. Börek için ilk olarak pırasaları yıkayıp ince ince kıyın. Bir tava içine 3 yemek kaşığı sıvı yağı alın. Isınınca üzerine ince kıyılmış pırasaları ekleyip karıştırın.
2. Karışan pırasaların kapağını kapatıp yumuşayana kadar pişirin. Pırasalar yumuşayınca daha çabuk soğuması için bir kase içine alın. Böreğin hamuru için yoğurma kabına unu alın.
3. Unun üzerine tuzu ekleyip iki malzemeyi karıştırın. Karışan malzemelere yavaş yavaş ılık su eklemeye başlayın. Ele hafif yapışan yumuşak bir hamur elde edin. Tezgahı unlayın.
4. Hamuru üzerine alıp 5 dakika kadar hamur eli bırakana kadar yoğurun. Hazır olan hamuru eşit 22 parçaya ayırıp bezeler haline getirin. Bezeleri unladığınız tepsi üzerine alın.
5. Bezelerin de üzerine un serpip temiz bir poşet içine alın. En az 20 dakika bezeleri dinlendirin. Bezeler dinlenirken soğuyan pırasaların üzerine yumurta, süzme yoğurt ve tuzu ekleyin.
6. Malzemeleri karıştırıp iç harcı hazır edin. Hamurların üzerine sürmek için eritilmiş tereyağı ile sıvı yağını karıştırın. Dinlenen bezelerden 12 tanesini böreğin altı 10 tanesini üzeri için hazırlayın.
7. Alt taban için 12 adet bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın. Bir pasta tabağına aralarına yağ karışımından sürerek üst üste alın. Hamurların üzerini kapatıp kenarı alın.
8. Üst taban için de aynı işlemi uygulayın. Hamurları buzdolabına kaldırıp içindeki yağın donması için 15 dakika bekletin. Süre sonunda böreğin alt kısmı için hazırladığınız hamurları tezgaha alın.
9. Elinizle pişirme tepsisi boyutuna kadar açın. Tepsiyi tereyağı ile yağlayıp hamuru içine yerleştirin. Yan kısımlarını yukarı doğru hafif kaldırıp yapıştırın. İç harcı hamur üzerine döküp yayın.
10. Üst kısmı için hamurları açıp tepsiye yerleştirin. Böreğin kenar kısımlarını parmaklarınız ile bastırarak kapatın. Ortası yuvarlak kenarları üçgen olacak şekilde böreği kesin.
11. Kalan yağı böreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında böreği pişirin. Böreğin üzeri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 1 saat böreği pişirip fırından çıkarın. Sıcakken üzerine su serpin.
12. Temiz bir bez ile böreğin üzerini kapatıp ılımaya bırakın. Ilıyan böreği dilimleyerek servisini yapabilirsiniz.

Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi için Videolu Anlatım