Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Elifin Mutfağı

Tam Ölçülü Hünkar Beğendi Tarifi için Malzemeler

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• yarım kilo kuşbaşı et

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 3-4 adet sivri biber
• 1 tatlı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• eti haşlamış olduğunuz suyu ekleyin
• yarım su bardağı sıcak su
• tuz
• karabiber
• pulbiber
• kekik

• 1,5 kilo patlıcan
• yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• biraz su

• 1,5 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un ekleyip 2 dakika kavurup közlenmiş patlıcanı ekleyin
• 1,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• tuz
• karabiber

Tam Ölçülü Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

1. Yemek için düdüklü tencere içine 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve etleri alıp kısa bir süre mühürleme işlemi yapın. Ardından tencere kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Düdüğü ötmeye başlayınca ocağın altını kısın.
2. Kısık ateşte 15 dakika kadar etleri pişirin. Pişip suyunu bırakan etleri suyundan arındırıp tencere dışına alın. Başka bir tencere içine yine 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve tereyağını alıp ısıtın.
3. Yağların üzerine yemeklik olarak doğradığınız kuru soğan, biber ve etleri ekleyip karıştırarak kavurmaya başlayın. 2 dakika kadar malzemeleri kavurup üzerine biber ve domates salçasını ekleyin.
4. Karıştırarak kavurmaya devam edin. Salçaların kokusu çıkınca sarımsak ve domatesi ekleyip malzemeleri karıştırın. Bir süre daha kavurup etlerin suyu, yarım su bardağı sıcak su, tuz ve baharatları ilave edin.
5. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 15 dakika kadar etleri pişirin. Etlerin suyunu süre sonunda kontrol edip fazla ise yüksek ateşte kapağı açık olarak süzdürün. Etlerin suyu azalınca ocak üzerinden alın.
6. Beğendi kısmı için patlıcanları yıkayıp üzerlerine bir çatal ile delikler açın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine patlıcanları yerleştirin. 200-250 derece fırında patlıcanları közleyin.
7. Her iki tarafının da aynı şekilde pişmesi için arada diğer tarafını da çevirin. Közlenen patlıcanları sıcak olarak kapalı kap içine alın. 15 dakika kadar bu kap içinde patlıcanları bekletin.
8. Kap içindeki patlıcanları soyun. Bir kase içine biraz su koyup üzerine yarım limon suyu ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyip tuzu eritin. Soyduğunuz patlıcanları kararmaması için bu su içine alıp bekletin.
9. Patlıcanları suyun içinde bir süre bekletip süzgece alın. Suyunu süzdürüp patlıcanları küçük küçük doğrayın. Bir başka tencere içine tereyağını alıp eritin. Eriyen yağın üzerine unu ekleyin ve 2 dakika kavurun.
10. Kavrulan unun üzerine patlıcanları ekleyin. Patlıcanları un ile 2 dakika kadar kavurun. Süre sonunda sütü azar azar sürekli patlıcanları karıştırarak tencere içine ekleyin. Tuz ve baharatı da ekleyip 4 dakika harcı kavurun.
11. Kavrulan patlıcanlı harcın üzerine kaşar peyniri rendesini ekleyin. Peynir eriyene kadar kavurup beğendiyi ocaktan alın. Servis için tabağa beğendiyi alıp ortasını açın. Açtığını kısıma etleri yerleştirin.

Tam Ölçülü Hünkar Beğendi Tarifi için Videolu Anlatım