Enfes Tarifler

Tencerede Vakfı Kebir Ekmeği Yaptım

Tencerede Vakfı Kebir Ekmeği Yaptım

Tencerede Vakfı Kebir Ekmeği Tarifi için Malzemeler

  • 3 su bardağı ılık su
  • 2 çay kaşığı şeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 paket toz maya (instant olabilir)
  • 2 kaşık sıvıyağ
  • 3 bardak un (kıvama geldiğini anlamak için kontrollü eklenecek)

Tencerede Vakfı Kebir Ekmeği Yapılışı

Tarifimize ilk olarak hamuru hazırlamak ile başlıyoruz. Yoğurma kabınızın içerisine 3 su bardağı (250ml’lik bardak) ılık suyu koyarak üzerine 1 paket kuru mayayı ilave ediyoruz. Sonrasında 2 çay kaşığı toz şeker ve 2 kaşık sıvıyağını ilave ediyoruz. Bu karışımı spatula yardımı ile şeker ve toz maya eriyene kadar karıştırıyoruz. Bu süreç 1 dakikaya denk geliyor, içerisinde oluşan pütürleşmeyi gideriyoruz bu süreçte. Başka bir kabın içinde unu ve tuzu karıştırıyoruz. Yoğurma kabına yavaş bir şekilde un eklemeye başlıyoruz. Bu esnada spatula yardımı ile malzemeleri yoğuruyoruz. Unun kalitesi ve markası farklılık göstereceği için daha az veya fazla un eklemeniz gerekebilir. Un koyulaşmaya başlayınca, splatulayı içerisinden çıkararak elle yoğurmaya geçiyoruz. Hamuru toparladıktan sonra tezgahın üzerine biraz un serperek tezgahın üzerine alabiliriz. Hamur gayet yumuşak ve ele yapışmaz kıvamda olmalı. Tezgah üzerinde de 2-3 dakika kadar yoğuruyoruz. Ekmeği güzel yoğurmak için mutlaka tezgah üzerinde yoğurmayı lütfen atlamayın. Yuvarlak bir form verdiğimiz hamuru yoğurma kabına alarak mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanma esnasında streç ile ağzını kapatarak hava almasını önleyelim. Hamuru 2 saat kadar mayalamaya bıraktık ve 2-3 katına çıkmasını sağlıyoruz. Hamurun havasını alarak üzerine biraz un serpiyoruz. Hamurun ele yapışmasını önler. Bu arada tezgâha da un serpelim ve yapışmasını önleyelim. Tezgâha aldığımız hamuru içe doğru katlayalım. Bu işlem ekmeğin gözeneklerini oluşmasını ve kabarmasına yardımcı olacaktır. 7-8 sefer hamuru içe katlıyoruz. Hamura yuvarlak bir form verdikten sonra tekrar mayalanmaya bırakıyoruz. Pişireceğimiz tencere içerisine yağlı kağıt koyuyoruz. Hamuru beze şeklinde alarak tekrar içe katlama işlemi uyguluyoruz. Ele yapışmaması için arada un ilavesi yapabilirsiniz. Yuvarlak bir form verdiğimiz bezeyi bu sefer yağlı kağıda un serperek içine koyuyoruz. Ekmeği pişirmek için döküm tencere veya çelik tencere kullanabilirsiniz. Hamurun üzerine de bir miktar un serptikten sonra yarım saat daha dinlendiriyoruz. Son aşama olarak hamura şekil vermek için bıçakla çizikler atıyoruz. Bu çizikler derin olmalı. 180 derece ısıttığımız fırın içerisine ekmeğimizi ağzını kapatarak koyuyoruz. 20 dakika ağzı kapalı şekilde pişiyor. 20 dakika sonunda tencerenin kapağını açarak pişirmeye devam ediyoruz. Ekmek pişme esnasında muhteşem görünüyor. Piştikten sonra ekmeği çıkarın ve 15 dakika sıcağının geçmesini bekleyin. Tencereden çıkardıktan sonra yağlı kağıt ile bir tel üzerinde bekletiyor ve soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra ekmeğin kâğıdını çıkarın. İster dilimleyerek buzluğa atın sonra kullanın, ister dilimleyerek servis yapın. Ekmek gayet gözenekli ve yumuşacık olurken dışı çıtır çıtır olacaktır. Afiyet olsun.

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 3 YORUM
  1. Emre dedi ki:

    Bunu yapana kadar dinlendire dinlendire 3 saat geciyor yarim saatte pisirme 3.5 saat ayrica malzemesi pisirmesi en az 10 tl ayrica ugrasmasi cabasi gider bildigim firindan 3 4 liraya alirim daha iyi.

  2. Dilek dedi ki:

    Merhaba.1paket maya dediğiniz kac gramlik paket acaba? Elinize sağlik

  3. Yaşar sezgi dedi ki:

    Tarifi verene teşekkür ederim, yaptım çok güzel oldu.

BİR YORUM YAZ