Tepsi Tepsi Yapıyorum Yapıldığı Anda Bitiyor

0 comments

Kat Kat Kete Tarifi için Malzemeler

Hamuru için;

  • 1 su bardağı ılık su 200 ml
  • 1 su bardağı yoğurt 200 ml
  • Yarım su bardağı sıvı yağ 100 ml
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı şeker 20 gram
  • 1 paket instans maya 10 gram
  • 1 tatlı kaşığı tuz 10 gram
  • 6 su bardağı un 660 gram

İç harcı için;

  • 1 buçuk su bardağı un 150 gram
  • 1 su bardağı ceviz
  • Yarım su bardağı şeker
  • Tereyağı 100 gr

Aralarına sürmek için;

  • tereyağı 150 gram
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ 50 ml

Üzeri için;

  • 1 yumurta

Kat Kat Kete Yapılışı

Ketenin hamuru için yoğurma kabı içine ılık su, toz şeker ve mayayı alın. Maya ile şeker eriyene kadar spatula ile karıştırın. Karışan malzemelerin üzerini kapatıp 15 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletin.

Aktifleşen mayalı karışımın üzerine sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı alın. Malzemeleri güzelce karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine biraz un ekleyip hamurun tuzunu da ilave edin. Spatula ile hamuru karıştırın.

Karışan malzemelerin üzerine unu kontrollü şekilde eklemeye devam edin. Ele yapışmayan yumuşak yapılı bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtüp bir saat kadar mayalandırın.

Hamur mayalanırken ketenin iç harcı için tereyağını eritin. Eriyen yağı soğutup unun içine ekleyin. Elinizle un ve yağı karıştırın. Un ile yağ topak topak olunca toz şeker ile çekilmiş cevizi de ekleyip iç harcı karıştırın. Hazır olan iç harcı kenarda beklemeye alın.

Mayalanan hamurun fazla havasını alın. Eşit sekiz bezeye bölün. Her bir bezeyi elinizle yuvarlayın. Bezeleri bekletmeden ilk dört adedini yaklaşık 65 cm çapında açın. Aralarına sürmek için eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı karıştırın. Bu karışımdan hamurların arasına sürerek dört tanesini üst üste alın.

En üstteki hamurun da her yerine gelecek şekilde yağ sürüp rulo şeklinde sarın. Bu ruloyu ikiye katlayıp bir tepsi içine alın. Tepsi ile birlikte buzdolabında 10 dakika dinlendirin. Bu sırada diğer dört bezeyi de aynı şekilde hazırlayın.

Buzdolabında dinlenen hamuru çıkarıp dört parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz kete hamurlarından birini alıp kesim yerlerinden birisini parmaklarınız ile kapatın. Kapattığınız kısım alta gelecek şekilde tezgah üzerine alıp parmaklarınız ile içini açın.

Açtığınız kısma iç harçtan koyup kapatın. Hafifçe elinizle bastırıp küçük bir kete şekline getirin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine keteleri yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Çatal ile çizikler atın.

Kalan iç harçtan ketelerin üzerine biraz serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı üzeri kızarana kadar keteleri pişirin.

Katmer Tarifleri

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

*