Terbiyeli İşkembe Tarifi için Malzemeler
- 1,5 kg dana işkembe
- 2 lt soğuk su
Terbiyesi için;
- 1 büyük kase yoğurt
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı un
- Yarım su bardağı su
Daha sonra;
- 1 lt kaynar su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Sos için;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı pul biber
Servis ederken;
- Sarımsak
- Sirke
- Limon
Terbiyeli İşkembe Yapılışı
Çorba için ilk olarak işkembeyi güzelce yıkayıp temizleyin. Yaklaşık bir küp şeker boyutunda işkembeleri doğrayın. Sonrasında bütün işkembeleri bir tencere içine alın.
Tencerinin içine 2 litre kadar soğuk su ilave edin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Yaklaşık bir buçuk saat işkembeleri kısık ateşte haşlayın.
Çorbanın terbiyesi için gerekli olan malzemeleri geniş ve derin bir kase içine alın. Homojen kıvam alana kadar malzemeleri karıştırın.
Kaynayan ve pişen işkembelerin suyundan bir kaç kepçe alıp terbiyenin içine ekleyin. Bu şekilde soğuk olan terbiyeyi ılıştırın. Ilıyan terbiyeyi tencere içine ekleyin. Karıştırın.
Yaklaşık 5 dakika daha çorbayı kaynatın. Çorbanın pişme süresi son erdikten sonra damak tadınıza göre tuzunu ilave edin. Çorbayı karıştırıp ocak üzerinden alın.
Çorbanın sosu için bir tava içine tereyağını alın. Eriyen yağın içine pul biberi ekleyin. Pul biberi hafif yakıp sosu hazırlayın.
Servis için çorbayı kase içine alın. Üzerine bir kaç kaşık sos döküp servisini yapabilirsiniz.
