Enfes Tarifler

Tüm Püf Noktalarıyla Antakya Usulü İçli Köfte Tarifi

Tüm Püf Noktalarıyla Antakya Usulü İçli Köfte Tarifi

Antakya Usulü İçli Köfte Tarifi için Malzemeler

İç Harcı İçin;

  • 2 Defa Çekilmiş Orta Yağlı Kıyma (Yarım Kilo)
  • 2 Defa Çekilmiş Az Yağlı Kıyma (Yarım Kilo)
  • Kuru Soğan (1 Kilo)
  • Margarin (150 Gram)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul Biber
  • Maydanoz (1 Demet)
  • İri Çekilmiş Ceviz (2 Su Bardağı)

Köfte İçin;

  • Köftelik Bulgur (1 Kilogram / 7 Su Bardağı)
  • İrmik (1 Su Bardağı)
  • Sıcak Su (7 Su Bardağı)
  • Biber Salçası (4 Yemek Kaşığı)
  • Tuz
  • Yumurta (1 Adet)
  • Kuru Soğan (1 Adet)
  • Un (5 Yemek Kaşığı)
  • Kimyon (1 Tatlı Kaşığı)

Antakya Usulü İçli Köfte Yapılışı

Köfte için bulgurunuzu derin bir kabın içerisine aldıktan sonra üzerine irmik ekleyip karıştırın. Ardından biber salçası ve sıcak suyu da ekledikten sonra karıştırıp üzerini kapatın. Yaklaşık yarım saat kadar bu şekilde dinlendirin. Ardından iç harç için orta yağlı kıymayı bir tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip altını açarak karıştırmaya başlayın. Harlı ateşte suyunu çekene kadar karıştırdıktan sonra üzerine margarini ekleyip karıştırmaya devam edin. Ardından kavrulmaya bırakıp kuru soğanları çok ince olmayacak şekilde robotta çekin. Çektiğimiz kuru soğanları kıymaya ekleyerek karıştırın. Üzerine yeteri kadar tuz, karabiber ekleyip karıştırarak kavurun. Soğanlar da öldükten sonra kıymanın altını kapatın. Kıymayı alıp üzerine rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve un ekleyin. Az gelirse biber salçası da ekleyebilirsiniz. Son olarak kimyon ve tuz da ekleyerek iyice karıştırın. Kıymaya azar azar su ekleyerek yoğurun. Yaklaşık 2 su bardağı su azar azar ilave edildiğinde ideal bir kıvama ulaşılacaktır. Çiğ köfte kıvamına gelene kadar yoğurmalısınız. İstenilen kıvama geldikten sonra çok az su ekleyip biraz daha yoğurabilirsiniz. İstenilen kıvama geldikten sonra az yağlı kıymayı robottan geçirin. Ardından tuz ve yarım su bardağı su ekledikten sonra macun gibi bir hale getirin. Çektiğiniz kıymayı köftenin içerisine ekledikten sonra tekrar yoğurun. Yoğurma işleminiz bittikten sonra iç harcın içerisine tuz, pul biber, ceviz ve maydanoz ekleyip 10 – 15 dakika buzdolabına kaldırın. Dinlendikten sonra parmağınızla iç kısmı oymalı bir şekilde açarak içerisine harç koyup kapatın. Ardından pişirerek servis edin.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ