Yağlı Cizleme Tarifi

0 comments

Yağlı Cizleme için Malzemeler

Hamuru için;

  • 5 bardak un
  • 5 bardak su 1000 ml
  • Yarım bardak su (mayaladıktan sona)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Çeyrekten biraz fazla yaş maya

İç harcı için;

  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • 1.5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım bardak zeytin yağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Az kimyon ve az zerdeçal
  • 1 bardak sıcak su
  • 1 orta boy soğan

Yağlı Cizleme için Yapılışı

Cizleme hamuru için karıştırma kabı içine 2 su bardağı su, toz şeker, maya ve tuzu alın. Maya ve şeker eriyene kadar suyu karıştırın. Karışan suyun içine unun tamamını ekleyin. Malzemeleri spatula ile karıştırın.

Karışan malzemelerin kıvam alması için elinizle çırpma işlemi yaparak yoğurun. Bu işlemi yaklaşık 5 dakika yapmanız gerekir. Süre sonunda kıvam alan harcın için 3 su bardağı kadar daha suyu ilave edin.

Su ile harcı güzelce karıştırın. Homojen kıvam alınca üzerini streç film ile örtün. Yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur mayalanırken kullanacağınız iç harcı hazırlayın.

İç harç için kıymayı kendi yağında kavurun. Kıyma suyunu çekince üzerine zeytin yağı ve yemeklik olarak doğradığınız kuru soğanları ekleyin. Soğanlar kavrulunca üzerine salçaları ilave edin. Salçaların da kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

Kavrulan malzemelerin üzerine damak tadınıza göre baharatlar, tereyağı ve tuzu ekleyin. En son 1 bardak sıcak su da ekleyip 5 dakika boyunca kısık ateşte kaynatıp pişirin. Pişen iç harcın altını kapatın.

Mayalanan hamuru kontrol edin. Eğer kıvamı hafif koyu ise istediğiniz kıvama gelene kadar soğuk su ilavesi yapabilirsiniz. Krep hamuru kıvamında bir harç hazırlayın.

Krepi pişireceğiniz tavayı bir kere hafifçe yağlayın. Harçtan iki kepçe tava içine alın. Güzelece yayın. Önlü arkalı olarak pişirin. Bütün harç bitene kadar aynı işleme devam edin.

Bir servis tabağı içine kreplerden birini alın. Üzerine iki kaşık kadar kıymalı harçtan yayın. Üzerine yeniden kıymalı harçtan yayın. Bu şekilde bütün krepleri üst üste aralarına kıymalı harç yayarak hazırlayın.

Servis etmek için dilimlere ayırabilirsiniz.

Hamur işi Tarifleri

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

*