Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Lezzet Yöresi

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi için Malzemeler

• 1 adet lahana

• 3 adet soğan
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• nane
• toz biber
• karabiber
• pul biber
• kimyon
• tuz
• 1 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı su
• maydanoz
• dereotu
• 1 adet limon suyu

• 1 yemek kaşığı tane sumak
• 1 su bardağı kaynar su

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı su

Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

1. Sarma için ilk olarak lahananın sarılabilecek kısımlarını çıkarın. Sonrasında derin ve geniş bir tencere içine su alıp kaynatın. Kaynayan suyun içine biraz lahana yapraklarından koyup haşlayın.
2. Lahanaların diriliği gidene kadar 4 dakika kadar haşlamanız yeterli olacaktır. Bu şekilde bütün lahana yapraklarını haşlayın. İç harç için bulgur ve pirinçleri bir kap içinde yıkayıp suyunu süzün.
3. Bir tava içine yemeklik olarak doğradığınız kuru soğanları alın. Üzerine sıvıyağı ekleyip soğanları bu yağda çevirerek kavurun. Biraz diriliği gidince sarımsakları ekleyip 4 dakika daha kavurun.
4. Salçayı ekleyip salça ile de beş dakika karıştırarak malzemeleri kavurun. Salçanın kokusu çıkınca bulgur ile piirnci ekleyip yeniden malzemeleri karıştırın. Tamamen karışınca suyunu ekleyin.
5. Baharatlar ve tuzunu da ilave ederek harç suyunu çekene kadar pişirin. İç harç suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın. İnce kıyılmış maydanoz ile dereotunu ekleyin.
6. Bir adet de limon suyunu iç harca ekleyin. Harcı karıştırıp soğuması için kenarı alın. Lahanaların damarlı kısmı üste gelecek şekilde kesme tahtası üzerine alın. biraz iç harç koyup sarın.
7. Sardığınız lahanaları istediğiniz boyutta kesin. Bu şekilde bütün hepsini sarıp hazırlayın. Sumak ekşisi için sumak ve kaynar suyu bir bardakta karıştırın. Yarım saat bu şekilde bekletin.
8. Salça sosu için de salça ve suyu bir kasede karıştırıp hazır edin. Geniş ve derin bir tencerenin tabanına sarmalardan artan lahanaları yerleştirin. Sarmaları uçları birbirine değecek şekilde tencereye yerleştirin.
9. En üzerine sarma yapraklarından yerleştirin. Salçası sos ve sumak ekşisini de tencere içine ekleyin. Sarma ağırlığı ya da porselen bir tabak yerleştirip tencereyi ocağa alın.
10. Kapağını kapatın. Kaynayana kadar orta ateşte daha sonra kısık ateşte sarmayı pişirin. Yaklaşık 45 dakika sonra pişen sarmaların altını kapatın. Dinlendirip servisini yapabilirsiniz.

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi için Videolu Anlatım

Zeytinyağlı Lahana Sarması Püf Noktaları

1. Uçları açık olarak sardığınız sarmaların içlerinin çıkmaması için mutlaka açık kısımlarını birbirine denk getirerek tencere içine yerleştirin.