Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi

Tel Tel Ayrılan Açma Tarifi için Malzemeler

• 2,5 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Yağ Karışımı İçin

• 150 gr tereyağı (eritilmiş)
• 1 çay bardağından biraz eksik sıvı yağ

İç Harcı İçin

• Çökelek peyniri
• Kaşar peyniri
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tel Tel Ayrılan Açma Yapılışı

Bir kaba ılık su, maya ve şekeri ekleyin, maya aktif hale gelene kadar karıştırın. Üzerine 6 su bardağı unu ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur elinize yapışmamaya başladığında hazır demektir.

Hamuru 12 eşit bezeye ayırın ve yuvarlayın. Ayrı bir kapta eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı karıştırın. Bezeleri bu yağ karışımına bulayın ve tepsiye dizin. Üzerini streç filmle kapatıp 20 dakika dinlendirin.

İç Harcın Hazırlanması

Bir kapta çökelek, kaşar peyniri ve maydanozu karıştırarak iç harcı hazırlayın. Dilerseniz beyaz peynir veya patatesli iç harç da kullanabilirsiniz.

Açmaların Şekillendirilmesi

Dinlenmiş bezeleri yağlı bir zeminde parmak uçlarınızla açın. Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyarak rulo şeklinde sarın. Uç kısımlarını içe doğru katlayarak açma şeklini verin.

Şekillendirdiğiniz açmaları tepsiye dizin ve 15 dakika daha dinlendirin.

Fırında Pişirme

Yumurta sarısını sıvı yağ ile karıştırarak açmaların üzerine sürün. Dilerseniz çörek otu veya susam serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Açmaların dışı çıtır, içi yumuşacık olmalıdır.

Servis Önerisi

Fırından çıkardıktan sonra dilerseniz üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirerek daha yumuşak açmalar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!