5 Litrelik Damacanada Siyah Zeytin Yapımı

5 Litrelik Damacanada Siyah Zeytin Yapımı – Malzemeler ve Yapılışı

Malzemeler

• 5 kg siyah zeytin (tamamen siyah, sağlıklı ve sert yapıda)
• 1 büyük çay bardağı kaya tuzu
• 7 yemek kaşığı iri tuz (her damacana için)
• Yarım çay bardağı üzüm sirkesi (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı limon suyu (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Zeytinlerin Hazırlığı

Zeytinleri iyice yıkayın ve temiz bir bez üzerinde tamamen kuruyana kadar bekletin. Zeytinlerin kuru olması, küflenmesini önlemek için önemlidir. Zeytinlerin tamamen siyah ve sağlıklı olması gereklidir.

2. Damacanaya Yerleştirme

Zeytinleri geniş ağızlı bir 5 litrelik damacanaya yerleştirin. Her bir damacana için 1 büyük çay bardağı kaya tuzu ve 7 yemek kaşığı iri tuz ekleyin. Tuz, zeytinlerin tatlanmasını sağlar ve ömrünü uzatır. Sofra tuzu kullanmaktan kaçının.

3. Tuzlama ve Çalkalama

Damacananın kapağını kapatın ve her gün en az iki kez zeytinleri çalkalayarak tuzun tüm zeytinlere temas etmesini sağlayın. Bu işlem, zeytinlerin daha hızlı tatlanmasına yardımcı olur.

4. Tatlandırma Süreci

Yaklaşık 15-20 gün boyunca zeytinleri çalkalamaya devam edin. Zeytinlerin suyunu süzmeyin; bu su zeytinlerin daha uzun süre dayanmasını sağlar.

5. Zeytinlerin Servise Hazırlanması

Zeytinler tatlandığında fazla tuzunu almak için bol su ile durulayın. Temiz bir tepsiye serip 1-2 gün kurutun. Daha uzun süre saklamak için zeytinleri bir cam kavanoza alın. İçerisine sıvı yağ, sirke ve limon suyu ekleyerek karıştırın.

Servis Önerisi

Siyah zeytinlerinizi kahvaltılarda veya salatalarda keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!