4 Kaşık Çorbası
4 Kaşık Çorbası Nasıl Yapılır?
Sadece birer kaşık bakliyatla hazırlanan, protein deposu ve oldukça doyurucu bir şifa çorbası. Terbiyeli ipeksi dokusu ve soğanlı-naneli özel sosuyla tam bir kış klasiği.
Şefin Notu
Yeşil mercimeğin çorbanın rengini karartmasını istemiyorsanız, mercimekleri tencereye almadan önce ayrı bir kapta 5 dakika haşlayıp siyah suyunu süzebilirsiniz. Terbiyeyi eklerken mutlaka "ılıştırma" (temperleme) yaparak yoğurdun kesilmesini önleyin.
Malzemeler
Yapılışı
Bakliyatların Pişirilmesi: Kırmızı mercimek, yeşil mercimek, pirinç ve bulguru süzgece alıp güzelce yıkayın. Tencereye alıp üzerine 1,5 litre suyu ekleyin. Bakliyatlar tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Terbiyenin Hazırlanışı: Geniş bir kasede yoğurt, un, yumurta sarısı ve 1 su bardağı suyu, içinde hiç topak kalmayacak şekilde pürüzsüzce çırpın.
Ilıştırma ve Birleştirme: Kaynayan çorba suyundan bir kepçe alıp terbiyeye yavaşça dökerek karıştırın (ılıştırın). Hazırladığınız ılık terbiyeyi tencereye azar azar dökerken aynı zamanda çorbayı hızlıca karıştırın.
Sosyalin Hazırlanışı: Küçük bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. İncecik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Son olarak nane ve pul biberi ekleyip hafifçe köpürtün.
Final: Çorba kaynamaya başladıktan sonra tuzu ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişmeye bırakın.
Hazırladığınız soğanlı sosu çorbaya ilave edip bir tur karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.