Anne Köftesi Tarifi
Anne Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Çocukluğumuzun o unutulmaz tadı; yumuşacık dokusu ve tam kararında baharatıyla sofraların vazgeçilmezi olan klasik anne köftesi.
Şefin Notu
Köftenin lezzetinin oturması ve pişerken dağılmaması için vaktiniz varsa harcı yoğurduktan sonra buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Bayat ekmek içini hafifçe ıslatıp sıkarsanız daha yumuşak bir doku elde edersiniz.
Malzemeler
Yapılışı
Hazırlık: Kuru soğanları rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Eğer soğanlar çok suluysa, köfte harcını fazla cıvıtmaması için suyunu hafifçe sıkabilirsiniz.
Yoğurma: Geniş bir yoğurma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanları, ufalanmış bayat ekmek içini, yumurtaları, ince kıyılmış maydanozu ve tüm baharatları alın.
Özleşme: Tüm malzemeler birbiriyle tamamen özleşene ve sakız gibi bir kıvam alana kadar yaklaşık 5-10 dakika boyunca güzelce yoğurun. Köftenin lezzeti bu yoğurma aşamasında gizlidir.
Şekillendirme: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın ve hafifçe üzerine bastırarak klasik köfte şeklini verin.
Saklama (Opsiyonel): Hazırladığınız köfteleri birbirine yapışmayacak şekilde bir tepsiye dizip dondurduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyarak buzlukta muhafaza edebilirsiniz.
Pişirme: Az yağlanmış tavada, orta ateşte her iki yüzünü de kontrollü bir şekilde çevirerek nar gibi kızarana kadar pişirin.