Bera Mekik Tatlısı
Bera Mekik Tatlısı Nasıl Yapılır?
Geleneksel baklava lezzetini modern bir formla buluşturan, içi bisküvi ve cevizli özel harcıyla yumuşacık, dışı ise nişasta ile açıldığı için çıtır çıtır olan çok özel bir şerbetli tatlı.
Şefin Notu
Tatlının en önemli püf noktası, bezeleri açarken sadece nişasta kullanmaktır; bu sayede katlar tel tel ayrılır ve çıtırlık kazanır. İç harcındaki yulaflı bisküvi, şerbeti dengeler ve iç dolgunun daha kıvamlı kalmasını sağlar. Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.
Malzemeler
Yapılışı
Şerbetin Hazırlanışı: Şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra limonu ekleyip 10 dakika daha orta ateşte kaynatın. Şerbeti tamamen soğuması için kenara alın.
Hamurun Yoğurulması: Sıvı malzemeleri (su, süt, sıvı yağ, yumurta, sirke) bir kaba alın. Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek pürüzsüz, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Dinlendirme: Hamuru bezelere ayırın ve üzerini kapatarak en az 30 dakika dinlendirin.
İç Harç: Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. İnce kıyılmış ceviz ve 100 gram eritilmiş tereyağı ile karıştırarak macun kıvamında bir iç hazırlayın.
Açma ve Şekillendirme: Dinlenen bezeleri sadece nişasta kullanarak incecik (baklava yufkası gibi) açın. Açtığınız yufkayı büzerek veya katlayarak mekik formu verin, orta kısmına hazırladığınız iç harçtan koyup kapatın.
Yağlama: Hazırladığınız mekikleri fırın tepsisine dizin. Üzerlerine 200 gram eritilmiş tereyağını her yere gelecek şekilde gezdirin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 170°C fanlı fırında, tatlılar nar gibi kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine, tamamen soğumuş olan soğuk şerbeti her yerine gelecek şekilde dökün.
Tatlı şerbetini çekip dinlendikten sonra servis yapın.