Beşamel Soslu Ispanaklı Pastırmalı Sandal Böreği
Beşamel Soslu Ispanaklı Pastırmalı Sandal Böreği Nasıl Yapılır?
Ispanak ve mantarın eşsiz uyumu, pastırmanın iştah açan aroması ve ipeksi beşamel sos... Yufkaya verilen sandal şekliyle hem göze hem damağa hitap eden, davet sofralarınızın yıldızı olacak çok şık ve doyurucu bir börek tarifi.
Şefin Notu
Yufkaların sandal şeklini koruması ve çıtır kalması için sosunda mutlaka zeytinyağı-su karışımını kullanın. Ispanakları ekledikten sonra çok fazla öldürmeden, suyunu çektiği an ocaktan alırsanız fırında da pişmeye devam edeceği için lezzeti daha diri kalır. Pastırmaları en son eklemek, o meşhur çemen lezzetinin tüm harca dengeli yayılmasını sağlar.
Malzemeler
Yapılışı
İç Harcın Hazırlanışı: Tavaya biraz sıvı yağ alıp yemeklik doğranmış soğanları kavurun. Üzerine dilimlenmiş mantarları ekleyip sotelemeye devam edin.
Ispanak ve Pastırma: Ispanakları ve baharatları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Son olarak doğranmış pastırmaları ilave edip 1-2 dakika daha çevirdikten sonra ocaktan alın.
Yufka Şekillendirme: Yufkaları dört eşit parçaya bölün. Bir parçayı serip üzerine zeytinyağı-su karışımından sürün. Uç kısımlarını birleştirip rulo yapar gibi sararak sandal şekli verin (Kenarlarını yükseltip orta kısmını havuz gibi bırakın).
Beşamel Sos: Küçük bir tencerede tereyağında unu kavurun. Sütü ve tuzu ekleyip koyulaşana kadar çırparak pişirin.
Doldurma: Hazırladığınız sandal yufkaları fırın tepsisine dizin. Orta kısımlarına ıspanaklı pastırmalı harçtan bolca paylaştırın.
Soslama ve Peynir: Harcın üzerine hazırladığınız beşamel sostan birer kaşık gezdirin. En üste bolca kaşar peyniri rendesi serpiştirin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, kaşarlar eriyip böreklerin kenarları nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.