Beşamel Soslu Ispanaklı Sandal Böreği
Beşamel Soslu Ispanaklı Sandal Böreği Nasıl Yapılır?
Yufkadan hazırlanan çıtır sandalların içinde, beşamel sosla taçlandırılmış nefis ıspanaklı iç harç. Görsel şölen sunan, porsiyonluk olmasıyla davet sofralarının favorisi olacak bir börek tarifi.
Şefin Notu
Yufkaları sararken çok sıkı sarmamaya özen gösterin, böylece fırında daha iyi kabarır ve çıtır olur. Ispanaklı harcı hazırlarken ıspanakların suyunu tamamen çekmiş olması, böreğin tabanının yumuşamaması için çok önemlidir.
Malzemeler
Yapılışı
İç Harcın Hazırlanışı: Tavaya 4 yemek kaşığı sıvı yağı alın, yemeklik doğranmış soğan ve biberi pembeleşene kadar kavurun. Ispanakları ekleyin ve suyunu tamamen çekene kadar soteleyin. Tuz ve karabiberini ekleyip soğumaya bırakın.
Yufka Hazırlığı: Su ve sıvı yağı bir kasede karıştırın. Yufkaları önce dörde, sonra her parçayı tekrar bölerek üçgen parçalar elde edin (her yufkadan yaklaşık 5-6 büyük üçgen çıkacak şekilde ayarlayabilirsiniz).
Sandal Şekli: İki adet üçgen yufkayı üst üste koyun, aralarına hazırladığınız yağlı suyu sürün. Geniş kısımdan başlayarak rulo yapın ancak uç kısımlarına gelmeden durun. Rulonun iki ucunu birleştirip ortasını açarak "kayık/sandal" formu verin.
Doldurma: Hazırladığınız sandalları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Orta boşluklarına hazırladığınız ıspanaklı harcı eşit şekilde yerleştirin.
Beşamel Sos: Küçük bir tencerede tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Sos yoğunlaşınca tuzunu ekleyip ocaktan alın.
Final ve Pişirme: Ispanakların üzerine birer kaşık beşamel sos gezdirin. Yufkaların kenar kısımlarına yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında, börekler altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.