Borcamda Pratik Tepsi Kebabı Tarifi
Borcamda Pratik Tepsi Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Hatay mutfağının o meşhur tepsi kebabını evde en pratik şekilde hazırlamanın yolu! Az malzemeyle, yoğurma zahmetine girmeden fırında kebap lezzetini yakalayın.
Şefin Notu
Kıymayı çok fazla yoğurmamaya özen gösterin; etin suyunu kaçırmadan, sadece malzemelerin birleşmesi yeterlidir. Kapya biberlerin suyunu sıkmak, kebabın tepside sulanıp haşlanma tadı almasını önler, gerçek kebap lezzeti verir.
Malzemeler
Yapılışı
Biberlerin Hazırlanışı: Kapya biberleri yıkayıp çekirdeklerini temizleyin. Mümkün olduğunca minik küpler halinde doğrayın. Doğradığınız biberlerin fazla suyunu elinizle iyice sıkın (Bu adım kebabın çıtır olması için kritiktir).
Harcın Hazırlanışı: Uygun bir yoğurma kabına kıymayı, suyu sıkılmış biberleri, tuzu ve kırmızı toz biberi alın. Malzemeler birbiriyle bütünleşene kadar hafifçe karıştırın. Dikkat: Eti lapa yapacak kadar çok fazla yoğurmayın.
Tepsiye Yayma: Hazırladığınız harcı uygun bir borcama veya fırın tepsisine dökün. Elinizle bastırarak her yere eşit kalınlıkta olacak şekilde yayın. Üzerini tamamen pürüzsüz hale getirin.
Şekil Verme: Bir bıçak veya hamur kesme aparatı yardımıyla tepsideki ete uzunlamasına kesikler atarak kebap görünümü verin. Son dokunuş olarak bir spatula yardımıyla üzerine yatay çizgiler bırakarak görseli zenginleştirin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında, alt-üst ayarda etler suyunu salıp çekene ve üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak kebabı kendi suyunda kısa bir süre dinlendirip servis yapın.