Çıtır Hindistan Cevizli Gül Tatlısı
Çıtır Hindistan Cevizli Gül Tatlısı Nasıl Yapılır?
Hazır baklavalık yufka ile yapımı inanılmaz pratik, günlerce çıtırlığını koruyan efsane bir şerbetli tatlı! İçindeki ceviz ve Hindistan cevizi uyumuyla damak çatlatan, şerbet çekme derdi olmayan tam ölçülü garantili bir lezzet.
Şefin Notu
Bu tatlının en büyük sırrı şerbetin ve tatlının tamamen soğuk olarak buluşmasıdır! Ayrıca günlerce çıtır kalması için tatlıyı asla buzdolabına veya kapalı fırın içine kaldırmayın; oda sıcaklığında, üzerini sadece bir pişirme kağıdı ile örterek muhafaza edin.
Malzemeler
Yapılışı
Şerbetin Hazırlanması: Tatlının kuralı gereği şerbetin tamamen soğuk olması gerektiğinden önce şerbeti hazırlayın. Tencereye su, şeker ve limon suyunu alıp en yüksek ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
Kaynatma ve Soğutma: Şerbet kaynamaya başladıktan sonra ocağı orta ısıya getirin ve tam 20 dakika daha kaynatıp altını kapatın. Tamamen soğuması için kenara alın.
İç Harç: Ayrı bir kasede ince çekilmiş ceviz içi ve Hindistan cevizini güzelce harmanlayın. Tereyağını yakmadan, tortusunu alarak eritin.
Yufkaların Hazırlanışı: 15 adet baklavalık yufkayı üst üste koyup eşit olacak şekilde 3 parçaya kesin (dikdörtgen/şerit parçalar elde edeceksiniz).
Şekillendirme: Her bir yufka parçasını fırçayla hafifçe yağlayın. Tam ortasına hazırladığınız cevizli-Hindistan cevizli karışımdan dökün. Yufkayı iki uzun kenarından ortaya doğru kapatıp tekrar katlayarak kendi etrafında dolayın ve gül şekli verin.
Tepsiye Dizme: Hazırladığınız gül tatlılarını yuvarlak büyük boy borcam dolana kadar aralıksız şekilde dizin. Kalan eritilmiş tereyağını tatlıların üzerine bolca sürün.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırının alt bölümünde (tabanının da iyi kızarması için), üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan tatlıyı tamamen soğumaya bırakın.
Şerbetleme (Püf Noktası!): Tatlı tamamen soğuduğunda, yine tamamen soğumuş olan şerbeti tatlıların üzerine eşit şekilde gezdirin. Şerbetini çekmesi için 2-3 saat dinlendirin.
Servis: İsteğe bağlı olarak servis etmeden önce tatlıların tabanını veya kenarlarını ekstra Hindistan cevizine bulayarak şık bir sunum yapabilirsiniz.