Dışı Çıtır İçi Akışkan: Kaşarlı Patates Topları
Dışı Çıtır İçi Akışkan: Kaşarlı Patates Topları Nasıl Yapılır?
Patatesin en sevilen hali! Galeta unu ve nişasta ile hazırlanan dış kaplaması sayesinde yağ çekmeden çıtırlaşan, içindeki erimiş kaşar peyniriyle her ısırıkta lezzet şöleni yaşatan bu tarifi tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz. Hem atıştırmalık hem de ana yemek yanına harika bir eşlikçi.
Şefin Notu
Patatesleri haşladıktan sonra tamamen soğumasını beklerseniz, harcınız çok daha kolay toparlanır ve kızarırken dağılma yapmaz. Harcın içine eklenen nişasta, köftelerin dışının daha kıtır olmasını sağlar. Kaşarların dışarı sızmaması için patates toplarını kapatırken boşluk kalmadığından emin olun.
Malzemeler
Yapılışı
Püre Hazırlığı: Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Henüz sıcakken pürüzsüz olana kadar ezin ve oda sıcaklığına gelmesi için soğumaya bırakın.
Yoğurma: Soğuyan patateslerin içine yumurta sarılarını, galeta ununu, nişastayı, rendelenmiş sarımsağı ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeler tamamen özleşene kadar güzelce yoğurun.
Şekillendirme: Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın. Ortasına bir küp kaşar peyniri yerleştirip yuvarlayarak kapatın.
Kaplama: Hazırladığınız patates toplarını önce yumurta beyazına, ardından her tarafını kaplayacak şekilde galeta ununa bulayın.
Kızartma: Geniş bir tavada bol sıvı yağı iyice kızdırın. Patates toplarını kızgın yağda her tarafı altın sarısı renk alana kadar orta ateşte hızlıca kızartın.
Servis: Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın ve sıcak servis yapın.