Dışı Çıtır İçi Yumuşacık: Simit Poğaça
Dışı Çıtır İçi Yumuşacık: Simit Poğaça Nasıl Yapılır?
Hem simit sevenleri hem de poğaçadan vazgeçemeyenleri tek tarifte buluşturan efsane lezzet! Pekmezli sosu ve bol kavrulmuş susamıyla dışı çıtır çıtır, içi ise uzayan kaşar peyniriyle pamuk gibi bir tarif. Pastanelerden aldıklarınızı unutturacak kadar iddialı!
Şefin Notu
Simit tadını tam alabilmek için susamların mutlaka kavrulmuş olması gerekir; eğer çiğ susamınız varsa tavada rengi dönene kadar hafifçe kavurabilirsiniz. Tepsi mayası (20 dakika), poğaçalarınızın fırında puf puf kabarması ve iç dokusunun yumuşacık olması için en kritik adımdır.
Malzemeler
Yapılışı
Mayanın Aktifleşmesi: Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, şeker ve kuru mayayı alıp karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin.
Hamurun Yoğurulması: Karışıma yumurta, sıvı yağ ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın. Unu ve tuzu azar azar ilave ederek ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir hamur yoğurun.
Mayalama: Hamurun üzerini kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 30-40 dakika, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Şekillendirme: Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde 17-18 adet beze yapın. Her bir bezeyi elinizle hafifçe açıp ortasına kaşar peyniri dilimini yerleştirin ve sıkıca kapatıp yuvarlayın.
Kaplama: Bir kasede su ve pekmezi karıştırın. Hazırladığınız poğaçaları önce pekmezli suya, ardından her tarafını kaplayacak şekilde kavrulmuş susama batırın.
Tepsi Mayası: Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine bıçakla derin olmayan 2-3 çizik atın. Bu şekilde tepside 20 dakika daha dinlendirin (tepsi mayası).
Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.