Fındıklı Çikolatalı Mini Tart
Fındıklı Çikolatalı Mini Tart Nasıl Yapılır?
Kıyır kıyır tereyağlı hamuru, kenarlarındaki kavrulmuş fındık dokusu ve ortasındaki ipeksi çikolata ganajı ile çay saatlerinin yıldızı olmaya aday. Tek lokmalık, yoğun çikolatalı gurme bir lezzet şöleni.[kategori] tatli-tarifleri
Şefin Notu
Ganajın sıkılabilir kıvama gelmesi için buzdolabında yeterince dinlenmesi şarttır, bu yüzden tarife ganajdan başlamak zaman kazandırır. Tart hamuruna eklenen soğuk su, hamurun pişince daha gevrek (kıyır kıyır) olmasını sağlar. Tartları kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin, aksi halde dağılabilir.[durum] taslak
Malzemeler
Yapılışı
Ganajın Hazırlanışı: Kremayı küçük bir sos tenceresine alıp kaynama noktasına gelene kadar ısıtın (kaynatmayın). Ocaktan alıp içine çikolataları ve tereyağını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve blenderdan geçirin. Kıvam alıp sıkılabilir hale gelmesi için buzdolabına kaldırın.
Hamurun Yoğurulması: Yoğurma kabına tereyağı, pudra şekeri, yumurta sarıları, vanilya ve soğuk suyu alın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
Şekillendirme: Hamuru 24 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Mini tart kalıplarını hafifçe yağlayın. Bezeleri kalıpların içine elinizle veya bir aparat yardımıyla bastırarak yerleştirin, kenar duvarlarını oluşturun.
Pişirme: Kabarmalarını önlemek için tabanlarına çatalla delikler açın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, tartlar hafifçe pembeleşip kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Süsleme Hazırlığı: Pişen tartları fırından çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin ve kalıplardan nazikçe çıkarın. Kenar süslemesi için 80 gram çikolatayı benmari usulü eritin.
Kenar Kaplama: Soğuyan tartların kenar kısımlarını önce erimiş çikolataya, ardından fındık kırığına batırarak çevreleyin.
Dolgu ve Servis: Dolapta kıvam alan ganajı sıkma torbasına doldurun. Tartların orta boşluğuna ganajı estetik bir şekilde sıkın.
Servis tabağına alıp sunum yapın.