Fırında Lahana Sarması Tarifi
Fırında Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
Tencerede pişirmeye son! Fırında kendi buharıyla lokum gibi pişen, nar ekşili ve bol baharatlı iç harcıyla bağımlılık yapacak kadar lezzetli, sunumu şık bir lahana sarması tarifi.
Şefin Notu
Lahananın orta sert damarlı kısımlarını mutlaka ayırın; bu kısımları tepsinin tabanına dizebilirsiniz, böylece sarmalarınızın tabana yapışmasını önler ve ekstra lezzet verirsiniz. Islatılmış fırın kağıdı, sarmaların kurumadan eşit pişmesini sağlayan en önemli püf noktasıdır.
Malzemeler
Yapılışı
Lahananın Hazırlanışı: Lahananın orta sert göbeğini bir bıçak yardımıyla çıkarın. Geniş bir tencerede kaynayan suyun içine yaprakları bütün halde koyun ve yaklaşık 3 dakika haşlayıp soğuk suya alarak şoklayın.
İç Harcın Hazırlanışı: Tavaya sıvı yağı ve yemeklik doğranmış soğanları alın, pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ve baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Pirinçli Harç: Yıkanmış pirinçleri ekleyip bir tur çevirin. Üzerine 1 bardak kaynar su ekleyerek kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alınca doğranmış maydanozu ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.
Sarma İşlemi: Haşlanan yaprakların orta sert damarlarını kesin. Yaprağın büyüklüğüne göre iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
Dizme ve Sos: Sarmaları fırın tepsisine börek dizer gibi yan yana, boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Ayrı bir kapta salça, zeytinyağı, sıcak su ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın ve sarmaların üzerine gezdirin.
Pişirme: Tepsinin üzerini iyice ıslatılmış ve suyu sıkılmış fırın kağıdı ile tamamen kapatın.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 40 dakika, lahanalar tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Servis: İlk sıcağı geçince üzerine sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurt eşliğinde servis yapın.