Fırında Lokum Gibi Belen Tava
Fırında Lokum Gibi Belen Tava Nasıl Yapılır?
Hatay'ın dünyaca ünlü lezzeti Belen Tava'yı evde hazırlamak hiç bu kadar pratik olmamıştı! Etin kendi suyunda, bol sarımsak ve sebzelerle ağır ağır pişmesiyle ortaya çıkan bu şölen, özellikle güveçte piştiğinde damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Şefin Notu
Belen Tava'nın en büyük sırrı etin sebzelerle özleşmesidir. Soslu veya baharatlı bir et (hindi veya tavuk) kullanıyorsanız ekstra baharat eklerken temkinli olun. Sebzelerin, özellikle de soğan ve sarımsağın tamamen yumuşayıp karamelize olması lezzeti zirveye taşır. Fırına verirken üzerini ıslatılmış yağlı kağıtla kapatmak, yemeğin kurumadan kendi buharıyla pişmesini sağlar.
Malzemeler
Yapılışı
Sebze Hazırlığı: Soğanı piyazlık veya iri küpler halinde doğrayın. Biberleri ve domatesi de etlerle uyumlu olacak büyüklükte yemeklik doğrayın. Sarımsakları soyup bütün bırakın veya ikiye bölün.
Güveçte Buluşturma: Toprak bir güveç kabına veya fırın tepsisine doğradığınız sebzeleri, sarımsakları ve hindi etlerini alın.
Sosun Hazırlanışı: Bir kasede domates salçası, su, sıvı yağ ve tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Harmanlama: Hazırladığınız sosu güveçteki malzemelerin üzerine gezdirin. Tüm malzemelerin sosa iyice bulanması için elinizle veya bir kaşıkla güzelce karıştırın.
Kapatma: Bir adet pişirme kağıdını musluk altında ıslatıp suyunu sıkın ve güvecin üzerine hava almayacak şekilde kapatın.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 190°C fırında, soğanlar ve biberler tamamen yumuşayıp etler lokum gibi olana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Son Dokunuş: Pişmesine son 10 dakika kala üzerindeki kağıdı alıp sebzelerin hafifçe kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Sıcak servis yapın.