Fırında Püreli Et Sote (Güveçte)
Fırında Püreli Et Sote (Güveçte) Nasıl Yapılır?
Yumuşacık, ipeksi patates püresi yatağında lokum gibi et sote ve üzerinde kızaran erimiş kaşar peyniri! "Akşama ne pişirsem?" derdine son verecek, hem doyurucu hem de sunumuyla restoranları aratmayacak nefis bir fırın yemeği.
Şefin Notu
Patatesleri sıcakken ezip sütü azar azar eklemek, pürenizin topaklanmadan pürüzsüz ve kremsi olmasını sağlar. Dana eti kullanıyorsanız, etlerin lokum gibi yumuşaması için su ekledikten sonra mutlaka kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı şekilde pişirin.
Malzemeler
Yapılışı
Püre İçin Patateslerin Haşlanması: Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun (veya bütün halde) haşlamaya bırakın. İyice yumuşadıktan sonra suyunu süzün.
Etlerin Pişirilmesi: Geniş bir tavaya veya sığ bir tencereye sıvı yağı alın. Etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar soteleyin. (Eğer dana eti kullanıyorsanız, bu aşamada üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip etler suyu tamamen çekip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin).
Sebzelerin İlavesi: Yumuşayan etlerin üzerine yemeklik doğranmış soğanı, kapya biberi ve yeşil biberleri ekleyin. Sebzeler diriliğini kaybedene kadar sotelemeye devam edin.
Sotenin Tamamlanması: Son aşamada yemeğin tuzunu ve yarım çay bardağı sıcak suyu ilave edin. Suyu hafifçe çekip lezzetler birbirine geçene kadar pişirip ocaktan alın.
Pürenin Hazırlanması: Haşlanmış sıcak patatesleri derin bir kaba alıp bir ezici yardımıyla pürüzsüz olana dek ezin. İçine tereyağını, sütü ve tuzu ekleyip kremsi bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
Güveçte Birleştirme: Hazırladığınız patates püresini orta boy bir güveç kabına (veya fırın kabına) eşit şekilde yayın. Üzerine hazırladığınız et soteyi her yere eşit gelecek şekilde döküp düzeltin.
Fırınlama: Yemeğin en üstüne bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 190-200°C fırında, kaşarlar eriyip nar gibi kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan yemeği ilk sıcağı geçtikten sonra dilimleyerek veya kaşıkla porsiyonlayarak servis yapın.