Fırınlanmış Bursa Usulü Süt Helvası
Fırınlanmış Bursa Usulü Süt Helvası Nasıl Yapılır?
Hafifliğiyle mideleri yormayan, üzerindeki o enfes yanık kabuğu ve içindeki ipeksi kremamsı dokusuyla yiyenleri kendine hayran bırakan efsane bir sütlü tatlı. Üstelik hazırlaması çok pratik ve tam ölçülü!
Şefin Notu
Süt helvasının en büyük sırrı, unun rengini karartmadan sadece kokusu çıkana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) kavurmaktır. Klasik un helvası gibi esmerleşmemesi gerekir. Fırınlama aşamasında kaseleri fırının en üst rafına yerleştirip sadece üst ızgara ayarını açarsanız, tatlının içi kurumadan sadece üzeri o meşhur yanık görünüme kavuşur.
Malzemeler
Yapılışı
Unun Kavrulması: Geniş ve derin bir tencereye tereyağını alıp eritin. Üzerine 1 su bardağı unu ilave edin. Unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun. (Unun renginin koyulaşmamasına dikkat edin).
Süt ve Şekerin İlavesi: Kavrulan unun üzerine 1 litre sütü ve 1 su bardağı toz şekeri ekleyin. Topaklanma olmaması için bu aşamada bir tel çırpıcı yardımıyla sürekli ve hızlıca karıştırın.
Kıvam Alması: Karışım kaynayıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 5 dakika daha pişirip tencereyi ocaktan alın.
Krema Dokunuşu: Ocaktan aldığınız sıcak helvanın içine 1 paket sıvı krema ve 1 paket vanilyayı ilave edin. Pürüzsüz, ipeksi bir doku elde edene kadar tel çırpıcıyla (veya mikserle) güzelce çırpın.
Kaselere Paylaştırma: Hazırladığınız süt helvasını ısıya dayanıklı fırın kaplarına (güveç veya porselen kase) eşit miktarda paylaştırın. Kaseleri bir fırın tepsisine dizin.
Fırınlama (Üst Kızartma): Önceden ısıtılmış 190°C fırının en üst rafında (mümkünse sadece üst/ızgara ayarında), tatlıların üzeri nar gibi kızarıp kabuk bağlayana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız süt helvalarını oda sıcaklığına geldikten sonra (veya hafif ılıkken) dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.