İliç Böreği Tarifi
İliç Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
Erzincan'ın İliç ilçesine has, tel tel dökülen yapısıyla hem göze hem damağa hitap eden eşsiz bir yöresel börek. Az malzemeyle hazırlanan dev bir lezzet.
✨ Şefin Notu
Yufkaları tavadan alır almaz sıcakken birbirinden ayırmalısınız; soğursa hamurlar birbirine yapışır ve ayrılmaz. Hamurun dinlenme sürelerine uymak, oklavasız kolay açım için kritiktir.
Malzemeler
Yapılışı
Hamurun Hazırlanışı: Un, tuz ve suyu karıştırarak orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamuru tezgaha alıp en az 3 dakika özleşene kadar yoğurun. Bir poşet içinde buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Bezeler ve Dinlendirme: Dinlenen hamurdan 24 adet küçük beze yapın. Üzerini kapatıp 30 dakika daha dinlendirin. Süre sonunda bezeleri un yardımıyla merdaneyle çay tabağı büyüklüğünde açın ve 30 dakika daha dinlenmeye bırakın.
Katmanların Hazırlanışı: İki adet yağlı kağıdı tavanızın boyutunda kesin. Bir kağıdın üzerine açtığınız hamuru koyun, üzerine az sıvı yağ döküp un serpin. Bu şekilde 4 hamuru üst üste hazırlayın.
Pişirme: Üzerine diğer yağlı kağıdı kapatıp merdaneyle tavanın boyutuna gelene kadar açın. Yağlı kağıtlarla beraber sıcak tavaya alın. Her iki yüzünü 30'ar saniye hafifçe pişirip hemen tavadan alın.
Ayırma ve Dilimleme: İlk sıcağıyla yufkaları hemen yaprak yaprak birbirinden ayırın. Üçerli veya dörderli gruplar halinde rulo yapıp ince ince dilimleyin.
Son Kızartma: Dilimlediğiniz tel tel yufkaları bir kasede havalandırıp karıştırın. Tavaya az sıvı yağ ekleyip börekleri yayın, elinizle bastırın. Bir yüzü kızarınca tabağa alın. Tavaya tereyağı ekleyip böreğin diğer yüzünü de nar gibi kızarana kadar pişirin.
