İpeksi Kıvamda Tahinli Muhallebi
İpeksi Kıvamda Tahinli Muhallebi Nasıl Yapılır?
Tahinin o büyüleyici aromasıyla klasik muhallebiyi birleştiren, dokusuyla damak çatlatan bir sütlü tatlı. Ani gelen misafirlere şipşak hazırlayabileceğiniz, hafif ama lezzeti dev bir tarif.
Şefin Notu
Muhallebiyi kaselerden kolayca ters çevirebilmek için kaselerin içini soğuk suyla ıslatıp süzmeyi sakın unutmayın. Tahini muhallebi piştikten ve ocaktan alındıktan sonra eklemek, tahinin aromasının taze kalmasını ve kıvamın bozulmamasını sağlar.
Malzemeler
Yapılışı
Muhallebi Karışımı: Geniş bir tencereye süt, toz şeker, nişasta, un ve yumurta sarısını alın. Ocağın altını açmadan önce tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Pişirme: Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi göz göz olup kaynamaya başladığında altını kısın ve kıvamının oturması için 5 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
Parlaklık ve Aroma: Kaynayan muhallebiye tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Tereyağı eriyip karışım pürüzsüzleşene kadar karıştırın ve tencereyi ocaktan alın.
Tahin Dokunuşu: Ocaktan aldığınız sıcak muhallebiye 1 çay bardağı tahini ilave edin. Tahin muhallebiyle tamamen bütünleşene kadar mikserle veya çırpıcıyla güzelce çırpın.
Kalıplama: Servis yapacağınız kaselerin içini soğuk suyla ıslatıp fazla suyunu süzün (bu işlem tatlının kolay çıkmasını sağlar). Hazırladığınız tahinli muhallebiyi kaselere paylaştırın.
Soğutma: Önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından buzdolabına kaldırın. En az 2-3 saat iyice soğumasını sağlayın.
Servis: Soğuyan tatlıları servis tabağına ters çevirerek çıkartın. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.