Ispanaklı El Açması Çıtır Börek Tarifi
Ispanaklı El Açması Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Kat kat ayrılan, dışı çıtır içi ise muskat aromasıyla zenginleşmiş yumuşacık ıspanak dolgulu bir lezzet şöleni. Hamur açmanın en keyifli ve garantili hali!
Şefin Notu
Böreğinizin tel tel dökülmesi için ara katlara sürdüğünüz tereyağı-sıvı yağ karışımının donmamış olması gerekir. Muskat rendesi ıspanağa gurme bir dokunuş katar; ancak tadı baskın olduğu için tarifte belirtildiği gibi çok az kullanmaya dikkat edin.
Malzemeler
Yapılışı
Hamurun Hazırlanışı: Ilık süt, su ve mayayı yoğurma kabına alıp karıştırın. Tuzu ve unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
İç Harç: Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış ıspanakları ekleyin (ıspanakların suyunu salmaması için yüksek ateşte kısa süre çevirin). Baharatları ve muskat rendesini ekleyip harcı soğumaya bırakın.
Yağ Karışımı: Eritilmiş tereyağını sıvı yağ ile karıştırın.
Açma ve Yağlama: Mayalanan hamurdan bezeler oluşturun. Her bir bezeyi ince bir yufka şeklinde açın. Üzerine hazırladığınız yağ karışımından bolca sürün.
Şekillendirme: Yağlanan hamurun üzerine ıspanaklı harcı paylaştırın ve rulo şeklinde sarın. Dilerseniz kendi etrafında döndürerek (gül böreği formu) ya da tepsi boyunca dizerek şekil verin.
Üzeri ve Pişirme: Tüm bezeler bittikten sonra böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 170-180°C fanlı fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak böreklerin üzerine hafifçe su serpiştirip bezle örterek 10 dakika dinlendirip servis yapın.