Kadayıflı Rulo Baklava (İki Lezzet Bir Arada)
Kadayıflı Rulo Baklava (İki Lezzet Bir Arada) Nasıl Yapılır?
Baklava açamıyorum diyenlere müjde! Hazır baklava yufkasının pratikliği ve tel kadayıfın muhteşem dokusuyla hazırlanan, şerbetini tam çeken, çıtır çıtır bir şerbetli tatlı şöleni.[kategori] serbetli-tatlilar
Şefin Notu
Tatlının en önemli püf noktası pişirme tekniğidir; içinin hamur kalmaması için önce sadece alt ayarda, ardından alt-üst ayarda pişirmek kadayıfların tam pişmesini sağlar. Şerbetin mutlaka "soğuk", tatlının ise "sıcak" olması çıtırlığı garanti eder. Cevizleri iri kıyım kullanırsanız lezzeti daha belirgin olur.[durum] taslak
Malzemeler
Yapılışı
Şerbet Hazırlığı: Öncelikle şerbeti hazırlayın. Su, şeker ve limonu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte kıvam alması için tam 15 dakika daha tutup ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Yağ ve Kadayıf: Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı bir kasede karıştırın. Taze kadayıfları elinizle didikleyerek açın. Hazırladığınız yağ karışımının yarısını kadayıfların üzerine döküp güzelce harmanlayarak yumuşatın.
Yufka Hazırlığı: Tezgaha 2 adet baklavalık yufkayı üst üste serin. (Yufkaların kurumaması için diğerlerinin üzerini nemli bezle örtün).
Sarma: Yufkanın üzerine fırçayla kalan yağ karışımından hafifçe sürün. Yufkanın geniş (size bakan) kısmına uçtan başlanarak yağlanmış kadayıftan ve ceviz içinden bolca yerleştirin.
Rulo Yapımı: Yufkayı sıkı bir rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız uzun ruloyu uygun boyuttaki bir borcama veya fırın tepsisine yerleştirin. Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. (Dilerseniz bu aşamada ruloları porsiyonluk dilimler halinde kesebilirsiniz).
Fırınlama Öncesi: Kalan yağ karışımını fırça yardımıyla tepsideki ruloların üzerine bolca sürün.
Pişirme (Önemli!): Önceden ısıtılmış 190°C fırında, önce sadece alt ayarda 15 dakika pişirin (içinin çekmesi için). Ardından alt-üst ayara getirip üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine, önceden hazırlayıp soğuttuğunuz buz gibi şerbeti gezdirin.
Tatlı şerbetini çekip dinlendikten sonra (yaklaşık 2-3 saat) üzerini Antep fıstığıyla süsleyip servis yapın.