Kaynatmadan Domatesli Biber Turşusu
Kaynatmadan Domatesli Biber Turşusu Nasıl Yapılır?
Yaz lezzetini kışa taşıyan, kaynatma işlemi gerektirmeyen, kütür kütür biberleri ve taze domates sosuyla iştah açan pratik bir turşu tarifi.
Şefin Notu
Turşunun bozulmaması için mutlaka kaya tuzu (deniz tuzu) kullanın ve kavanoz kapaklarının yeni/steril olduğundan emin olun.
Malzemeler
Yapılışı
Domateslerin Hazırlanışı: Domatesleri güzelce yıkayın ve geniş bir kabın içerisine rendeleyin. (Arzu ederseniz kabuklarını soyup robotta püre haline de getirebilirsiniz.)
Biberlerin Hazırlanışı: Kıl biberlerin sap kısımlarını temizleyin. Biberleri yaklaşık 1 santim uzunluğunda halkalar şeklinde doğrayın.
Sosun Hazırlanışı: İnce ince doğradığınız bir baş sarımsağı rendelenmiş domateslerin üzerine ekleyin. Ardından deniz tuzu, zeytinyağı ve üzüm sirkesini ilave edin.
Harmanlama: Hazırladığınız sosa doğranmış biberleri de ekleyerek tüm malzemeler birbirine iyice geçene kadar geniş bir leğende büyük bir kaşıkla karıştırın. Tuzun erimesi için bir süre bekletip tekrar karıştırabilirsiniz.
Kavanozlama: Hazırladığınız karışımı 500 ml'lik temiz ve kuru cam kavanozlara paylaştırın. Sosun her kavanoza eşit dağıldığından emin olun. Kavanozların ağız kısmında bir parmak boşluk bırakıp kapakları sıkıca kapatın.
Olgunlaşma Süreci: Kavanozları güneş görmeyen bir yerde, biberlerin rengi sararana kadar yaklaşık 2 gün bekletin. Biberler sarardıktan sonra turşunuzu mutlaka buzdolabına kaldırın.