Külah Tavuk Tarifi
Külah Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?
Sunumuyla hayran bırakan, porsiyonluk bir lezzet bombası! Çıtır çıtır pane dilmiş lavaş külahlarının içinde, köri aromalı ve nişastalı sütle kıvam bulmuş ipeksi bir tavuk sote. Hem göze hem damağa hitap eden tam bir davet yemeği.
Şefin Notu
Lavaş külahlarını hazırlarken uç kısımlarını iyice ıslatıp yapıştırdığınızdan emin olun ki fırında açılmasınlar. İç harçtaki nişastalı süt, krema kullanmadan aynı yoğun ve yumuşak dokuyu yakalamanızı sağlar. Köriyi mutlaka ekleyin; tavuk ve mantarın lezzetini iki katına çıkaracaktır.
Malzemeler
Yapılışı
Külahların Hazırlanışı: Lavaşları tam ortadan ikiye bölün (yarım ay şeklinde). Her parçayı rulo yaparak külah formu verin. Kenar kısımlarını suyla ıslatıp bastırarak yapıştırın.
Paneleme ve Pişirme: Bir kasede yumurta sarısı, su, tuz ve toz biberi çırpın. Külahları önce bu karışıma, ardından galeta ununa (veya pankoya) bulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 190°C fırında çıtırlaşıp kızarana kadar pişirin.
İç Harcın Pişirilmesi: Tavaya sıvı yağı alın. İnce doğranmış tavukları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Sebzelerin Eklenmesi: Doğranmış soğan, biberler ve mantarları ilave edip sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin. Salçayı, ezilmiş sarımsağı ve baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Kremamsı Dokü: Nişasta ile karıştırdığınız sütü tavaya ilave edin. Sos koyulaşıp etlerle bütünleşene kadar karıştırarak çektirin ve ocaktan alın.
Birleştirme: Fırından çıkan çıtır külahların içini hazırladığınız tavuklu harçla doldurun.
Final: Üst kısımlarına rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin ve peynirler eriyene kadar yaklaşık 5 dakika daha fırınlayıp sıcak servis yapın.