Milföy Çanağında Köz Patlıcan Salatası
Milföy Çanağında Köz Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır?
Çıtır çıtır milföy kasesinin içinde, közlenmiş patlıcan ve biberin süzme yoğurtla buluştuğu ferah bir lezzet. Sunumuyla restoranları aratmayan, yapımı ise oldukça keyifli bir davet mezesi.
Şefin Notu
Milföy çanaklarınızın çıtır kalması için salatayı servisten hemen önce doldurmanız çok önemlidir. Şekil vermek için kullanacağınız çay bardaklarının ısıya dayanıklı olmasına dikkat edin veya alternatif olarak muffin kalıplarının tersini yağlayarak da kullanabilirsiniz.
Malzemeler
Yapılışı
Közleme İşlemi: Patlıcan ve kapya biberleri ocakta veya fırında közleyin. Kabuklarının kolay soyulması için sıcakken bir poşete koyup ağzını bağlayın ve 10 dakika terletin. Ardından kabuklarını soyup temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın.
Salata Hazırlığı: Bir kasede doğranmış köz sebzeleri, ince kıyılmış dereotunu, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve yoğurdu karıştırın. Çanaklar pişene kadar buzdolabında dinlendirin.
Milföy Hazırlığı: Oda sıcaklığında hafifçe yumuşayan milföy karelerini tezgaha alın. Her bir kareyi 4 eşit parçaya bölün. Merdane yardımıyla hamurları çok az (kare formunu bozmadan) büyütün.
Çanak Şekli: Isıya dayanıklı çay bardaklarının dış yüzeyini güzelce yağlayın. Milföy hamurunu bardağın tabanını ve kenarlarını saracak şekilde yerleştirin. Taban kısımlarını elinizle birleştirerek kapatın.
Kaplama ve Pişirme: Hamurun dış yüzeyine yumurta sarısı sürün ve susama bulayın. Bardakları ters çevrilmiş halde yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Fırınlama: Önceden ısıtılmış 190°C fırında, milföyler kabarıp kızarana kadar pişirin.
Birleştirme: Fırından çıkan çanaklar tamamen soğuduğunda, nazikçe bardaklardan ayırın.
Servis: Servis yapacağınız zaman çıtır çanakların içini hazırladığınız köz patlıcanlı salata ile doldurun. Dilediğiniz yeşilliklerle süsleyerek sunum yapın.