Milföy Tabanlı Ispanaklı Pratik Kiş
Milföy Tabanlı Ispanaklı Pratik Kiş Nasıl Yapılır?
Hamur açma derdine son! Milföy yufkasının çıtırlığı ile kremanın ipeksi dokusunun birleştiği, sunumuyla Fransız tartlarını andıran enfes bir lezzet. İster çay saatine, ister hafif bir akşam yemeği olarak hazırlayabileceğiniz bu tarif, ıspanağın en asil hali.
Şefin Notu
Milföyün alt tabanının hamur kalmaması için fırının sadece alt ayarında pişirme yapmak çok önemlidir. Milföyü kalıba yerleştirdikten sonra çatalla delikler açmak, hamurun kontrolsüz kabarmasını önleyerek harç için düzgün bir zemin hazırlar. Kremasız yapmak isterseniz lor peyniri ve kapya biber ile de harika bir alternatif oluşturabilirsiniz.
Malzemeler
Yapılışı
Ispanak Harcının Hazırlanışı: Ispanakları iyice yıkayıp süzdürün ve ince ince doğrayın. Tavaya sıvı yağı alın, ıspanakları suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
Kremalı Dokunuş: Ispanakların üzerine kremayı ve baharatları ekleyin. Krema hafifçe koyulaşana kadar birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Tabanın Hazırlanışı: Milföyleri tezgaha alın, kenarları üst üste gelecek şekilde birleştirin. Merdane yardımıyla kalıbınızın (tart veya borcam) boyutuna göre hafifçe açın.
Kalıba Yerleştirme: Hamuru kalıba yayın, kenarlarını yukarı doğru yükselterek şekil verin. Fazla gelen kısımları kesin. Hamurun kabarmaması için tabanına ve kenarlarına çatalla sıkça delikler açın.
Ön Pişirme: Kalıbı 190°C fırına verin. Sadece üst ayarda, milföyün üzeri hafif pembeleşene kadar kısa bir süre pişirip fırından çıkarın.
Doldurma ve Pişirme: Hazırladığınız kremalı ıspanak harcını milföyün üzerine yayın. En üste bolca kaşar peyniri rendesi serpin.
Final: Kalıbı tekrar 190°C fırına verin ancak bu kez fırını sadece alt ayara getirin. Milföyün altı ve kaşarların üzeri kızarana kadar pişirin (Alt ayarda pişerken üst kısım da ideal kıvamda pişecektir).
Oda sıcaklığına gelip hafifçe ılıdıktan sonra dilimleyerek servis yapın.