Orijinal Tire Şiş Köfte Tarifi
Orijinal Tire Şiş Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
Ege mutfağının en özel lezzetlerinden biri! Sadece et ve tuzla hazırlanan saf lezzet, tereyağlı domates sosu ve süzme yoğurtla birleşince tam bir ziyafete dönüşüyor. Lokum kıvamında, dumanı üstünde bir klasik.
Şefin Notu
Tire köftenin en büyük sırrı içine baharat girmemesidir. Etin kendi tadını alabilmek için sadece tuz kullanın. Köfteleri şişe (çöpe) dizerken aralarında hava kalmamasına dikkat edin ve pişirmeden önce mutlaka 1 saat dinlendirin; bu sayede köfteler dağılmaz.
Malzemeler
Yapılışı
Yoğurma: Kıymayı ve tuzu geniş bir kaba alın. Sakız gibi bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca iyice yoğurun.
Şekillendirme: Yoğurduğunuz kıymayı 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı bir çöp şişe yerleştirin. Üzerine bir buzdolabı poşeti yardımıyla bastırarak pürüzsüz, uzun bir rulo haline getirin.
Dinlendirme: Şekil verdiğiniz köfteleri en az 1 saat buzdolabında dinlendirin (Bu adım etin kendini toplaması için çok önemlidir).
Ön Pişirme: Dinlenen köfteleri ızgarada veya 200°C fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Pişen köfteleri şişlerden çıkarın ve servis kolaylığı için ikiye kesin.
Tereyağlı Final: Geniş bir tavada 100 gram tereyağını eritin. Köfteleri tavaya alıp dış kısımları hafifçe kızarana kadar çevirin.
Sosun Hazırlanışı: Tavaya kurutulmuş acı biberleri ve minik küpler halinde doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp iyice yumuşayana kadar köftelerle birlikte pişirmeye devam edin.
Servis: Servis tabağının tabanına çırpılmış süzme yoğurdu yayın. Üzerine domates soslu köfteleri yerleştirin. Tavadaki bol tereyağlı sosu üzerlerine gezdirin ve ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.