Pamuk Dokulu Bulut Poğaça Tarifi
Pamuk Dokulu Bulut Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
İster sandviç ekmeği olarak kullanın, ister içine dilediğiniz harcı koyun; her haliyle yumuşacık kalan efsane bir hamur işi. Hamur yoğurulduktan sonra eklenen ekstra yağ sayesinde ipeksi bir doku kazanan, tam ölçülü garanti tarif.
Şefin Notu
Bu tarifin en önemli püf noktası, hamuru yoğurduktan sonra eklenen 2 yemek kaşığı sıvı yağdır. Bu son dokunuş, hamurun dokusunu çok daha pürüzsüz yapar ve poğaçaların bayatlamasını geciktirir. Tepsi mayasını mutlaka oda sıcaklığında, üzerine bir bez örterek yapın.
Malzemeler
Yapılışı
Sıvı Karışım: Uygun bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, maya, şeker ve yarım su bardağı sıvı yağı alıp maya eriyene kadar karıştırın.
Hamuru Yoğurma: Karışıma tuzu ve unu azar azar kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir hamur yoğurun.
Yağ İle Özleştirme: Hamur kıvam aldıktan sonra üzerine ekstra 2 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirin ve hamur yağı tamamen çekip pürüzsüzleşene kadar tekrar yoğurun.
Mayalandırma: Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin.
Şekil Verme: Mayalanan hamurun havasını alın ve mandalina büyüklüğünde bezeler yaparak fırın tepsisine dizin. (İsteğe bağlı olarak bu aşamada içlerine peynir veya kıymalı harç koyabilirsiniz.)
Tepsi Mayası: Tepsiye dizdiğiniz bezelerin üzerine temiz bir bez örtün ve 20 dakika daha tepside mayalanmaya bırakın.
Pişirme: Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 170°C fırında, üzerleri altın sarısı olup güzelce kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.