Pamuk Dokulu Yumuşacık Sandviç Poğaça
Pamuk Dokulu Yumuşacık Sandviç Poğaça Nasıl Yapılır?
İster arasına peynir-zeytin koyup sandviç yapın, ister sade tüketin! Hamuruna sonradan eklenen sıvı yağ sayesinde dokusu ipeksi bir yumuşaklığa kavuşan, bayatlamayan ve puf puf kabaran garantili bir poğaça tarifi.
Şefin Notu
Bu tarifin en büyük sırrı, hamuru yoğurduktan sonra eklenen ekstra 2 yemek kaşığı sıvı yağdır. Bu dokunuş hamurun çok daha elastik olmasını ve piştiğinde pamuk gibi kalmasını sağlar. Ayrıca poğaçalarınızın sönmemesi için 170 derece gibi çok yüksek olmayan bir ısıda, içini çeke çeke pişmesine izin verin.
Malzemeler
Yapılışı
Maya Hazırlığı: Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, toz şeker ve kuru mayayı alıp maya eriyene kadar karıştırın.
Hamurun Yoğurulması: Yarım su bardağı sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ancak oldukça yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
Özel Dokunuş: Hamur kıvam aldıktan sonra üzerine ekstra 2 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirin ve yağı hamura iyice yedirene kadar son bir kez daha yoğurun.
Mayalama: Hamurun üzerini kapatın ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Şekillendirme: Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın. Mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp avucunuzda yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Tepsi Mayası: Tepside yaklaşık 20 dakika daha dinlendirin. (Bu aşama poğaçanın içi boş kalmasın diye çok önemlidir).
Pişirme: Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, üzerleri altın sarısı gibi kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak poğaçaların üzerine temiz bir bez örtüp 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.